蛋糕裱花主厨班
现代的艺术蛋糕,不但讲究内在的质量和营养,更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题。人们在品尝蛋糕美味的同时,也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕,不仅让人垂涎,更让人觉得是一件艺术品。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢,浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体,他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。
一、培训对象
立志厨艺事业的中学生、社会生(无学历要求)、品德良好、身体健康[无传染 疾病]。
二、课程内容
全日制专业一般每天上课,教师手把手面对面教授,每天练习的原料也由学校统一配发,课程安排由简到繁,循序渐进。全日制突出特点就是上课与练习同步进行、教师随时进行辅导。因此特别适合无基础的人学习。
蛋糕裱花实操课程(一)之初级 |
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蛋糕胚直角圆形胚抹胚 |
蛋糕胚直角圆形胚、星花嘴花边 |
蛋糕胚直角圆形胚 扁齿花嘴花边 |
蛋糕胚直角圆形胚 玫瑰花嘴花边 |
蛋糕胚直角圆形胚 百合花嘴花边 |
花篮花边 |
圆形花嘴、花边 |
蛋糕边吊线 |
圆形蛋糕胚、抹胚 |
圆形蛋糕胚瑰花嘴花边 |
圆形蛋糕瑰星花嘴花边胚 |
玫瑰花、万寿菊 |
康乃馨、体昙花 |
小葵花、蛾蝶花 |
牡丹花、罂粟花 |
牵牛花、凤草菊 |
菊花、常春花 |
荷花、火轮菊 |
百合花、繁星花 |
各种果酱装饰方法 |
英文Happy Birthday |
英文Love |
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蛋糕裱花实操课程(二)之中级 |
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中文、果酱生日快乐 |
寿、寿比南山、福如东海 |
花边装饰朱古力酱方法 |
水果切割方法 |
海绵蛋糕底 |
戚风蛋糕底 |
整体蛋糕组合 |
儿童蛋糕小白兔 |
母亲节蛋糕创意 |
生肖水果蛋糕、创意 |
欧式蛋糕 创意 |
巧克力配件 |
巧克力模具 |
巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
抹茶红豆慕斯 |
巧克力慕斯蛋糕 |
草莓慕斯 |
紫薯慕斯 |
蓝莓慕斯 |
芒果慕斯 |
千层蛋糕慕斯 |
香蕉慕斯 |
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蛋糕裱花实操课程(三)之高 级 |
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陶艺蛋糕 抹胚 |
陶艺蛋糕 抹胚 |
陶艺蛋糕 抹胚 |
陶艺蛋糕整体造型 |
陶艺蛋糕整体造型 |
卡通生肖羊 |
卡通生肖龙 |
卡通生肖鸡 |
卡通生肖鼠 |
卡通生肖马 |
卡通生肖猪 |
卡通生肖狗 |
卡通生肖虎 |
卡通生肖猴 |
卡通生肖牛 |
卡通生肖蛇 |
卡通生肖兔 |
花边装饰水蜜桃 |
栗子奶酪派 |
芒果芝士蛋糕 |
提子蛋卷 |
水果元贝蛋糕 |
森林黑蛋糕 创意 |
喜庆蛋糕 创意 |
欧式蛋糕造型 创意 |
婚庆蛋糕 创意 |
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蛋糕裱花实操课程(四)之技师 |
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巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 |
欧式蛋糕基础抹胚 |
欧式蛋糕基础抹胚 |
欧式蛋糕整体组合 |
欧式整体整体组合 |
欧式蛋糕整体装饰 |
陶艺蛋糕基础抹胚 |
陶艺蛋糕基础抹胚 |
陶艺蛋糕整体组合 |
陶艺蛋糕整体组合 |
陶艺蛋糕整体装饰 |
翻糖霜、泥的制作 |
翻糖蛋糕基础练习 |
翻糖蛋糕整体装饰 |
翻糖蛋糕花草 |
翻糖蛋糕动物 |
寿星婆 |
石榴花、荷包花 |
红鹤芋、郁金香 |
天人菊、蓟花 |
金莲花、雏菊 |
紫藤、含羞草 |
不老菊、瓜叶菊 |
凤凰 |
飞鹰整体蛋糕 |
半立体鱼整体蛋糕 |
亲密情侣人物 |
瓜仁提子方戟 |
焦糖乳酪布丁 |
冻咖啡芝士蛋糕 |
榴莲奶酪班戟 |
原味烤芝士蛋糕 |
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五、食品营养卫生理论课程 |
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食品污染及其预防 |
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六、市场营销核算理论课程 |
备注:仅供参考,以实际教学为准
三、课程目标
基础差开始,掌握熬糖、造型、上色等糖艺拉、吹、塑等装饰技巧。以培养生日蛋糕裱花师为目标、在基础生日蛋糕、蛋糕裱花课程上,系统学习各式流行的蛋糕裱花制作工艺流程。
四、培训方式
案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练
学制:学习8个月、实习4个月
五、证书颁发
专业证书、赠送中级证
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。中专班申请助学金还需提供户口本(首页和本人页)复印件。
学校简介 ★ 东南概况 东南国际烹饪学校由深圳市罗湖区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学33年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+”的办学格局,...更多>>