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海南鸡饭是一道源自新加坡的美食，是新加坡的国菜，是早期中国海南民众带到新加坡后发扬光大的菜式，主要以文昌白切鸡和经过鸡油浸鸡水烹煮的米饭为食材。它做法简单，但很见功力。白斩鸡要口感滑嫩，鸡汤煮的米饭要松软有嚼头，酱汁中的黑酱油浓稠，辣椒酱要味重香辣，太辣太淡都会影响整个菜的成败。

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