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非专业品茶的小白术语

爱喝茶的人很多，但是懂茶、会品茶的人却并不占多数。大部分人喝茶要么是为了解渴、要么是为了保健，又或者做为一种社交场所的应酬方式而使用。对于专业的品鉴，并没有太多的兴趣。

要么怕麻烦，觉得需要慢慢了解学习；要么嫌浪费时间，还要了解茶香口感各种术语，于是不做考虑。

不过，略微了解一点品茶的术语，对于喝茶是很有帮助的。因为zui少你对喝下去的茶汤到对是什么味道、什么口感，再也不会只有“苦、甜”两个字来形容了。

回甘

顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。这是品饮绿茶、黄茶、白茶、普洱生茶等未发酵或发酵不完全的茶时，出现的一种味觉体验。

因为多数茶叶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。类似红茶、乌龙茶这些发酵比较高的茶叶，回甘也有，但不明显且不持久。

生津

指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。只有茶好，喝下去才会口中生津，而且还带有茶回甘的味道，品质越好的茶，生津越快时间越持久。

喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉。这种喉韵更像一种质感，例如干涩、紧绷、丝滑等。

对于较经验丰富的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件，一般分为甘、润、燥三方面。

带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

锁喉

相比之前的形容，锁喉就不是好事了。吞咽茶汤后咽喉感到紧缩发痒、有异物感或者干燥牵扯的感觉，都属于锁喉。这样的情况往往都是制茶或者存茶时出现了问题，让茶叶变坏才会出现。

让人有锁喉感的茶品质必然不好，要是喝到直接丢弃，毫无价值。

收敛性

收敛性的概念比较抽象，主要跟茶的苦、涩有关。它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

挂杯

和酒的挂杯不同，茶的挂杯住要是指香气留在空杯上的时间。大部分的茶留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好，例如乌龙茶、绿茶。也有些茶挂杯并不明显，但香韵依然浓郁，茶也品质不错，这与茶的种类和工艺都有关系。

品茶一事，闲有闲的细品，忙有忙的饮酌。不过略微懂点术语，总比喝下去说不出来要强得多。