南京中级茶艺师培训周末班

茶知识 对茶一窍不通，学茶从何开始？

喝茶的乐趣，在于重复却又不重复。

看似一个人每天做同样一件事情，但每一种茶，每一次冲泡，每一位朋友的感受，都会有所不同。

所以，不断地去鉴别，去了解，去发现的过程，才是学茶zui大的乐趣。

身边已经有很多喜欢喝茶的朋友，渐渐地走上了学茶的道路。

也有人问说，该从哪里开始学茶呢？

其实，学茶和任何兴趣爱好一样，都有循序渐进的过程与方法。

一、了解按工艺划分的六大茶类

现在所说的六大茶类，是按茶的发酵工艺程度进行分类的。

这个阶段，需要了解六大茶类是哪六种。

它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有什么不同，需分别一一对照品饮、了解。

能够做到看干茶、闻香气、喝滋味、观叶底便可判断它属于哪一类茶。

这个阶段是入门的基础。

很多老茶客喝了二十几年茶，依然分不清大红袍是不是红茶，这说明只是爱喝茶，不是学茶懂茶。

二、进入“知”的层面：多读书

关于茶的典籍有很很多，这个阶段的多读书指的是近代、当代的学术读物。

这些书、刊多以茶叶作为农副产品的角度，阐述茶叶的物质原理。

世间一切事物皆以物质属性为基础、以其精神属性为发展，打好基础即便将来走到“茶道”的领域，也能不忘初心、记得它本来的样子。

有一些人学茶，却从不看书，只是道听途说，一知半解。

以为自己知道很多，实际上知之甚少。

当然，每一个学茶的人大多会经历这么一个阶段。

所以，在此阶段的学茶，要多读书。

书刊：

中国茶叶史、近代世界茶叶史（茶叶通史）；茶树栽培学（茶作学）；制茶学（制茶技术理论与制茶机械）；茶药学；茶叶检验学；茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶贸易学、茶叶经济学等等。

在多读书的同时亦需要多喝茶，这个阶段能细分茶叶因品种、产地、工艺不同而呈现出茶汤的各种不同，不急于追求茶叶的段位高低。

三、进入“行”的层面——走茶山

当你有了一定理论认知以后，再去茶山走走，看一看书本上的记载究竟是怎样的一片叶子。

可以给自己制定一个规划地图，在每年的采茶期分别走访不同的地域。

走茶山，主要看几个方面，茶树的山场环境、茶叶的生长状态（这里可看出茶农对茶叶的栽培维护管理）。

采摘结束可在厂里看一下完整的加工工艺（这里可仔细对照实践工艺与书本理论的异同）。

好茶需好水，不要忘记品饮一下当地的水。

进行实践学习，多与茶农交流。

此时，若发现理论与实践的不同，不要轻易判断对错，反而多思考这些差异的原因。

这样你会一下子明白许多道理。

这个阶段，对品茶开始进入段位上的区分。

诸如，不同的山场环境、工艺上细微的差别，对应出茶汤有什么不同。

由喝茶进入品茶的领域，慢慢体悟“山场”这个概念。

四、“知行合一”——泡好手中一杯茶

到了此时，方能明白何谓泡好一杯茶，出现怎样的口感说明没泡好。

你的“明白”都与之前阶段的沉淀有关，时间的果可验证先前所种的一切因。

这个阶段，可读些古籍，了解古人品茶的心境，茶道。

此时，会感悟到“茶是一辈子的陪伴”，即便穷尽毕生，都没有到尽头的那。