课程介绍
店开店班课程表(70天)
(法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包+咖啡全科+奶茶全科+韩式裱花+英式翻糖+店铺设计)
实践操作 小班教学 开店服务
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
法式西点课程(10天)
课程安排
第 一课时
工具的认识与使用方法;设备的认识与使用方法;原料的认识;生产安全与产品保存方法
第二课时
干点类:酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作
第三课时
提拉米苏类:原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作
第四课时
蛋糕类:歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作
第五课时
千层类:千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作
第六课时
焦糖慕斯类:焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作
第七课时
覆盆子慕斯类:抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作
第八课时
果味慕斯类:树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作
第九课时
淋面类:草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作;樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作
第十课时
喷砂类:白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作
第十一课时
仿真类:进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作
第十二课时
塔类的制作:塔皮的制作、栗子奶油的制作;毕业产品拍照
蛋糕裱花班课程(10天)
实践操作 小班教学 开店服务
培训对象: 基础差、有经验者都可学习,针对独立开工作室、创业及微店课程的,内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主,实用性、创新性教学特色。
培训目标: 对蛋糕裱花基础知识的了解,对蛋糕设备、工具的认识、增加在此基础上创新。
培训时间: 学习时间10天,视个人情况而定。随到随学,循环教学。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可继续0元学习。
培训内容: 1、机器设备的介绍和操作方式;2、各类原料的讲解和使用技巧;3、原料的采购和讲解;4、各类慕斯的制作手法讲解示范
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
机器材料的认识;常温蛋糕理论;戚风、海绵蛋糕胚的制作;蛋糕奶油的选材与作用;直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作
第二课时
弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作
第三课时
方形胚制作、玫瑰花制作
第四课时
心型胚制作、五瓣花制作
第五课时
小汽车制作、认识花边
第六课时
芝士转印蛋糕的设计与制作技巧;玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧;蛋糕花纹调色的设计与制作技巧
第七课时
油画蛋糕的设计与制作技巧;星球蛋糕的设计与制作技巧
第八课时
艾素糖的设计与制作技巧;滴落蛋糕的设计与制作技巧
第九课时
蛋糕种类的讲解;平面卡通蛋糕的设计与制作技巧;芭比蛋糕的设计与技巧
第十课时
独立完成毕业作品;课程总结,重点、难点强化学习,毕业留念
烘焙面包课程 (12天)
实践操作 小班教学 开店服务
传授烘焙、面包系列经典品种制作流程,了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工,熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。
了解专业理论知识,精通西式烘焙系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识,通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
培训对象: 无需经验,基础差即可学习,针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
培训目标: 扎实掌握烘焙面包的基本功,学会制作多样化产品,丰富店铺面包产品品种,培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念,懂得线上线下结合运作的创业者
培训时间: 学习时间12天,具体依据个人情况而定。随到随学,循环教学,来校签订学习合同,如果一期不会,下期可继续学习。
培训内容:包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类(可颂)、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类,设备工具知识,门店创业经营管理知识
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
面包原材料及工具认识与了解;天然酵母制作培养方法介绍;基础类甜面包的练习与制作方法;改良剂的认识和选择;搅拌机的使用及保养方法;面团醒发及保存方法;天然酵母制作培养;面包基础操作练习
第二课时
甜面包类:培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包
第三课时
丹麦类:水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角
第四课时
甜甜圈、俄罗斯
第五课时
欧包类:法棍、法式蒜香片、法式奶香片
第六课时
潘娜托尼
第七课时
欧包类:蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧
第八课时
干点:杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥
第九、十课时
吐司类:甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司
第十一课时
三明治类:黄金三明治、鲜蔬三明治
第十二课时
毕业拍照、产品展示
咖啡全科课程(10天)
实践操作 小班教学 开店服务
杭州港焙——拥有丰富的咖啡实战基地,针对广大爱好咖啡的学员专门设置港焙咖啡全科班,也是深受欢迎的课程;港焙咖啡培训学校从咖啡的定位篇、咖啡应用篇、咖啡分类篇、咖啡鉴别篇,咖啡实操篇,及咖啡开店实战管理全方位实战讲解。不仅学会技术,而且还学会开店。港焙咖啡店实战课为你全方位讲解如何管理及运营咖啡厅,开店如何盈利的秘籍!打造中国的咖啡师!
培训对象: 针对基础差,咖啡实体店的学员。
培训目标: 系统掌握咖啡基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。
培训时间: 学习时间10天,具体视个人情况而定,随到随学,循环教学。一期不会,下期可继续学习。
培训内容: 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法,意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
咖啡的起源与发展,各种咖啡器具的认识与操作
第二课时
浓缩咖啡的研磨与萃取;咖啡拉花的原理与操作;奶泡的打发及处理
第三课时
各种意式咖啡的定义与制作
基础拉花图案:爱心、树叶、郁金香的手法练习
第四课时
咖啡拉花爱心强化练习,卡布奇诺强化练习
第五课时
咖啡拉花树叶练习,flat white强化练习
第六课时
咖啡拉花郁金香强化练习,拿铁咖啡强化练习
第七课时
咖啡拉花强化与考核
第八课时
冰卡布奇诺,冰摩卡,冰拿铁等冰咖啡制作
第九课时
各种单品咖啡的制作与品鉴
第十课时
吧台设备维护与保养,创意咖啡的制作与研发
奶茶全科班课程(5天)
实践操作 小班教学 开店服务
无需经验,基础差即可学习,针对独立开精品奶茶、特色甜品饮品店、创业及休闲甜品吧台的学员,内容精简实
用实操教学为主,实用性、创新性教学特色。
培训对象: 本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获。 投资小、利润高、基础差、易操作,产品适合大众消费者,产品多样化适初次创业、资金有限等创业的人员学习。
培训目标: 系统掌握奶茶基础知识,奶茶的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。
培训时间: 学习时间5天左右,具体视个人情况而定,随到随学,循环教学。一期不会,下期可继续学习。
培训内容: 奶茶的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五休息)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
理论知识,现煮奶茶及配料;手工奶茶系列:玫瑰锡兰奶茶、白珍珠奶茶、抹香茉莉奶茶、血糯米奶茶、原味奶茶、大满贯奶茶、红豆巧克力奶茶
第二课时
饮品系列:金桔柠檬、柠檬养乐多、葡萄柚爱上绿、鲜果树莓芦荟、芒果爱上香橙、青柠绿薄荷、柠檬炸弹、绿茶养乐多
第三课时
认识冰沙机;
水果茶系列:满杯西柚、百香绿茶、时尚水果茶、茉莉花茶、凤梨青果茶、火龙果青茶、柠檬红茶、柠檬绿茶;冰沙系列:抹茶星冰乐、越来越芒、芒果牛奶冰沙;冰沙系列:抹茶星冰乐、越来越芒、芒果牛奶冰、抹茶红豆奶昔
第四课时
鲜奶系列:抹茶拿铁、红茶拿铁、巧克力拿铁、热情可可
奶昔系列:香蕉奶昔、芒果奶昔、木瓜牛奶奶昔
纯奶系列:四季青、桃香乌龙、红玉红茶、锡兰红茶
第五课时
气泡机的认识及操作
奶盖系列:制作奶盖方法;红茶奶盖、茉香奶盖、四季青奶盖 、抹茶奶盖
气泡系列:梦幻星空、红色回忆、柠檬气泡水、水蜜桃气泡水、海洋之心气泡水;鲜榨果汁:苹果梨汁、西瓜汁
课程介绍
韩式裱花课程
实践操作 小班教学 开店服务
韩式裱花是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式裱花。近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更独立,加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,人们可以同时享受到淡奶油和冰激凌一样的双重口感,无可替代的获得更多人的喜爱!
培训对象: 针对想低投入,低风险,时间自由,私房蛋糕坊或开微店的人群,专门设置私房蛋糕培训定制班。
培训目标: 1.了解烘焙行业的发展趋势,掌握开店所具备的各项流程; 2.掌握烘焙技术、店面选址风险评估的方法、店面设备的采购及原材料的采购方式。
培训时间: 学习时间8天,视个人情况而定。随到随学,循环教学。签订学习合同,如果一期没有学会,下期可0元继续学习。
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
基础知识讲解:韩式裱花花嘴、工具的认识;韩式裱花的理论知识及奶油霜的讲解与制作。
第二~四课时
花嘴的认识区分与选择:奶油霜裱花(13种):
制作五瓣花(101-104)、玫瑰花(101-104);
毛茛(124K/125K/104)、大蓝盆(124K);
向日葵(352)、康乃馨(124K);
仙人球(352)、大牡丹(121-123);
菊花(81)、棉花(10)、苍兰(97);
叶子(104/124K/123)、樱花(101-104)。
第五~八课时
自然系韩式裱花(14种)
芍药(120)、玫瑰(125K);
木绣球(101/59,13/349)、菊花(227);
奥斯汀玫瑰(125K)、牡丹(123);
千日红花(349)、随意草(595/349);
芍药花苞(曲奇嘴,125K)、毛茛(125K);
黑种草(124K/42)、白玉草(101夹扁);
韩丁子(353/349夹扁)、云朵玫瑰(125K);
花枝、威化纸做叶子装饰;
色彩讲解与搭配;
制作重油蛋糕胚;
独立完成一款自然系韩式裱花。
课程介绍
翻糖甜品桌主题班
实践操作 小班教学 开店服务
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
皇家翻糖理论知识;翻糖发展史的讲解;各种翻糖工具的认识,糖皮的选材与制作;英式翻糖霜的制作、烤制磅蛋糕;各种奶油霜的认识了解;制作美式奶油霜夹馅
第二课时
制作一款品主题蛋糕:学习口红、包包、眼影盒、蝴蝶结的制作方法
第三课时
制作花心:马蹄莲、波斯菊、毛茛、英式玫瑰、百合花、牡丹花
第四课时
马蹄莲、英式翻糖花的制作与练习
第五课时
波斯菊、毛茛、百合花的制作与练习
第六课时
牡丹、浆果、多肉、手工装饰小花、仿真树叶的制作与练习
第七课时
仿真人偶的五官、手脚的制作:分析脸部三庭五眼比例结构
第八课时
制作人体支架,分析身体比例结构
第九课时
开脸、头部整体色彩妆容制作
第十课时
人偶服装发饰制作;组装整体人偶
第十一课时
制作三款糖霜饼干;学习勾边、调色、填色技巧;制作两款卡通翻糖纸杯蛋糕
第十二课时
学习制作咖喱花(果冻花)
第十三课时
结业考核,确定主题,自由发挥
就业方向
西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者
赠送物品
校服四件套:衣服、领结、帽子、围裙
港焙优势
小班教学,,确保每一位学员掌握所学
小班教学,1-10人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书
三年内0元升级学习,学校研发新品0元分享
学习过程组织各种活动,安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习,推荐就业
烘焙行业导师亲自教学指导
拥有外教教学,教授世界烘焙技术
师资力量均有10年左右经验
各位老师均有烘焙连锁企业带店经验
同等价格,教学质量更优,服务更全
拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
学校硬件卓越,设备场地均为同类学校较优
与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
开店支持,创业、就业成功率更高
学员遍布各地,指导学员成功创业的店铺遍布各地
到烘焙连锁企业实习就业
专业研发团队定期研发新品,每季度0元升级新品
可为想开店学员提供设备、原料供货渠道
港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港天欧国际教育集团,是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教学,专业的硬件设备,经验丰富的老师教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持。我们秉承“用心才能创新,竞争才能发展”的企业理念,遵循企业使命,培养了很多的西点创业者,始终贯彻“务实、创新、开放、协作”的企业价值...更多>>