课程名称 | 学制 | 内容 | 职业规划 |
---|---|---|---|
三个月西点创业班 | 3 个月 |
一、基础课 职业道德、西点常识、基础工艺等。 二、西点专业基本知识 西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。 三、西点专业内容 1、面包类:软欧包、法式面包、健康面包、台式面包、吐司、可颂面包等。 2、蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 3、裱花类:中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。 4、点心类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。 5、甜品台介绍:器具选用、台面布置与装饰等。 6、法式西点:浮云卷、拿破仑。 四、创/就业指导 大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。
|
培养能够适应西点餐 饮企业独立操作和经 营的技术人才, 具有中、小型蛋糕坊、 烘焙屋独立创业及经 营能力的专业人才。 |
一个月西点创业班 | 1 个月 | 一、基础知识 职业道德、基础理论等。 二、西点专业基本知识 烘焙基础知识、面包发酵理论、糕点烘焙技能等。 三、西点专业内容 1、面包类:台式面包、吐司、可颂面包等。 2、蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻乳酪蛋糕、蛋糕卷等。 3、裱花类:中式裱花、欧式裱花等。 4、点心类:蛋挞、泡芙、曲奇、酥饼等。 | 培养胜任各种场所西 点制作的人才。 |
面包班 | 5 天 |
理论 原料及工具选择、面包理论基础 软欧 麻薯夹心抹茶面包,芋泥咸蛋黄软欧包,红枣核桃软欧包 吐司 椰蓉金砖小吐司,大理石吐司,热狗芝士拉丝堡,蒜香奶酪餐包,牛奶面包卷 |
培养能够独立制作各 种风味面包的人员。 |
蛋糕速*成班 | 5 天 |
理论 原料及工具选择、蛋糕理论基础 清蛋糕 戚风蛋糕,虎皮蛋糕,蜂蜜蛋糕,黑森林蛋糕,魔方蛋糕,乳酪蛋糕,华子蛋糕,肉松小贝 重油蛋糕 硬质蛋糕,黄金方块蛋糕 |
培养能够独立制作各 种风味蛋糕的人员。 |
私房烘焙班 | 5 天 |
理论 原料及工具选择、西点理论基础 产品 蛋黄酥,凤梨酥,广式月饼,牛轧糖,古早味蛋糕,曲奇饼干,千层蛋糕,巧克力慕斯,甜甜圈慕斯,蓝莓乳酪慕斯 |
培养能够独立制作各 式西点的烘焙爱好 者。 |
裱花专业班 | 5 天 |
理论 原料及工具选择、裱花理论基础 蛋糕基础 底胚制作、抹胚 花卉 玫瑰花、百合花等 花边 波浪花边、裙边等 |
培养能够独立制作裱 花蛋糕的人员。 |
翻糖专业班 | 7 天 |
理论 原料及工具选择、翻糖理论基础 糖花 牡丹花、百合花、马蹄莲、玫瑰花、花苞 卡通玩偶 KT 猫、小黄人、叮当猫 人偶 人偶头部、身体、四肢的制作 翻糖杯子 磅蛋糕制作、奶油霜 |
培养能够独立制作翻 糖蛋糕的人员。 |
福建华南职校——省AAAA级单位,海峡两岸职业教育交流基地,隶属于福建华南教育体系,是经福建人力资源和社会保障厅批准成立的大型职业技能教育基地,致力于成为“较具公信力职业教育领军品牌”。学校一贯秉承“恪守教育诚信,打造良心工程;培养专业人才,服务社会大众”的办学宗旨,面向社会常年招生。 2015年,在五年一次的“福建全省性社会组织评估”中,荣获福建省“4A级”单位,同年7月已正式公示于“福建省人民政府”至此,本校已成为横跨海峡两岸、辐射东南沿海三省(闽...更多>>