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北京健康管理师培训机构辅导班说起这来自美洲的牛油果，基本上可分为两大派系，要么爱的死去活来，要么就是不理不睬。牛油果学名叫做鳄梨，如果说“鳄梨”这个名字描述的是它的外在，那么大家喜欢叫它牛油果，则是描述它的内涵，更能突出它的独特之处。……
牛油果本身含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、维生素等20种以上的营养成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量约为15%，比鸡蛋和鸡肉还要高，所以是水果中热量高的一种。
牛油果中的脂肪与水，在纤维素和少量蛋白的帮助下形成了固体，跟奶油和黄油差不多。这种高脂肪、高纤维，不管是天然的还是加工的食品中，都是不多见的，所以在美洲的原产地有“森林奶油”的美誉，而且在吉尼斯纪录里鳄梨还被列为“全世界营养的水果”。
