12+3天咖啡精品培训课程
关于课程
培训对象: 针对基础差,想开咖啡店、咖啡实体店的学员。从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。
培训目标: 系统掌握咖啡基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。
培训时间: 培训时间为12+3天,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可0元继续学习。
培训内容: 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。
上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
报名方式:小班教学,定期开班,循环授课,学员以实际操作为主,身份证复印件一张
第 一阶段:实战教您如何鉴别好的咖啡豆
<1>实操体验:如何看?(如何从外观鉴别好的咖啡豆?)
<2>实操体验: 如何嗅?(如何从味道鉴别好的咖啡豆?)
<3>实操体验:如何压?(如何从手法鉴别好的咖啡豆?)
<4>实操体验:如何色?(如何从颜色鉴别好的咖啡豆?)
蒸煮牛奶技巧
牛奶发泡的原理 影响萃取Espresso的因素
打奶泡练习 双份浓缩制作与出品
奶泡质量标准
意式咖啡机操作
<1>实操体验:出品的分类
<2>实操体验:出品的流程
<3>如何用感官鉴别速溶咖啡的优劣
<4>实操体验课:速溶咖啡与现磨咖啡的区别
<5>实操体验课:如何拿咖啡杯
<6>实操体验课:如何给咖啡加糖
<7>实操体验课:用咖啡匙与杯碟
<8>实操体验课:喝咖啡与用点心
<9>经营中咖啡豆的死敌
<10>咖啡豆保存不当会有何影响
<11>咖啡店中咖啡豆是否适合存放冰箱
第二阶段:意式咖啡Espresso的萃取质量要求(1天)
<1>咖啡导师手把手教你使用咖啡机器设备及各种壶具
<2>实操体验课:认知咖啡机的工作原理,分类,品牌
<3>实操体验课:手把手用咖啡机做出一杯好的Espresso
<4>咖啡的较佳搭档
<5>熟悉各种搭档的介绍
<6>实操体验课:不同搭档能碰撞出怎样的火花
<7>你必须得知道的采购渠道
<8>实操体验课:咖啡工具之五:意式磨豆机使用
<9>实操体验课:咖啡工具之六:压粉器的使用
浓缩咖啡制作
康宝蓝咖啡制作
美式咖啡制作(冰/热)
咖啡与奶泡的融合技巧
拿铁咖啡制作 (冰热制作)
香草拿铁 (冰热制作)
焦糖拿铁 (冰热制作)
榛果拿铁 (冰热制作)
抹茶拿铁 (冰热制作)
红茶拿铁
卡布奇诺 (冰热制作)
搅打奶油制作
摩卡浆制作
摩卡咖啡制作 (冰热制作)
焦糖玛奇朵制作 (冰热制作)
第三阶段:全程实际操作学习咖啡拉花(6天)
<1>实操体验课:拉花钢杯的使用
<2>关于打奶泡的种种技巧
<3>打奶泡方法的原理
<4>实操体验课:打奶泡的步骤
<5>实操体验课:打奶泡的使用技巧
咖啡实战经典课程之拉花实操篇
<1>意式咖啡的装饰与点缀——拉花篇
<2>拉花实操课:咖啡拉花的介绍
<3>拉花实操课:咖啡拉花基础练习
<4>拉花实操课:各种拉花形状
<5>拉花实操课:心形
<6>拉花实操课:树叶型
<7>拉花实操课:郁金香形 压纹
<8>拉花实操课:羽毛形
<9>拉花实操课:麦形
<10>拉花实操课:多种动物图案手把手操作
模拟咖啡店点单:
① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务
奶茶课程
培训对象: 此课程针对基础差,想开休闲奶茶店,奶茶爱好者,奶茶行业从业或创业人员及想开实体店的人员,以当下时尚的茶饮和街头饮品店产品为培训导向,要求学员必须独立出品,增加学有所成。
培训目标: 系统掌握奶茶基础知识,奶茶的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。
培训时间: 学习时间3天左右,具体视个人情况而定,随到随学,循环教学。一期不会,下期可0元继续学习。
培训内容: 奶茶的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。
上课时间:上午9:30-11:30 下午13:30-16:30;
报名方式:小班教学,定期开办,循环授课,学员以实际操作为主,身份证复印件一张
课程安排:
基础知识
设备知识:封口机、操作台的型号功率、造型的设计、制冰机; 果糖机、碎冰机的选用;小设备一些果壳盒子的讲解。珍珠、西米露的保存制作
原料选用: 红茶、绿茶等19种茶的分析讲解
半成品制作:
必用品:红茶、绿茶、乌龙茶等19种茶的煮制,掌握一些技巧:如何让口感更佳
长期保存:珍珠、西米露的保存制作
现售奶茶系列
? 柠乐系列:绿茶益菌多(冷)、芒果益菌多(冷)、鲜柠檬绿茶(冷)、柠檬椰果益菌多(冷)、鲜柠檬红茶(冷)
? 现售果茶:满杯橙子、整颗柠檬、绿硕百香果、柠檬高山茉莉、水果澳橙、水果泰芒、牛油果、奶昔等
? 经典水果茶系列:枣茶、梨茶、桔茶、杏茶、山楂茶、综合果茶、玫瑰绿茶、果粒茶
原味经典
? 手工奶茶:珍珠奶茶、双拼奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶、QQ奶茶、西米奶茶、乌龙奶茶、太妃牛奶奶茶、鲜奶奶茶、草莓牛奶奶茶、芒果牛奶奶茶
? 奶昔系列:香蕉奇异奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、奇异果奶昔、纯色奶香
? 原味鲜榨果汁:芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、苹果汁、雪梨汁、火龙果汁、奇异果汁、百香果汁
纯色奶香
? 潮流气泡水系列:
海洋之星气泡、紫色之恋气泡、蓝柑气泡、金桔柠檬气泡、草莓之约气泡
? 茗茶系列:
贵妃醉茶奶盖、桂花乌龙奶盖、格雷红茶奶盖、荔枝红茶奶盖、明潭红茶奶盖
普洱茶奶盖、樱花乌龙奶盖、佛手茶奶盖、玄米绿茶奶盖、四季长春奶盖
高山茉莉奶盖、红玉红茶奶盖、玫瑰乌龙奶盖、桃香乌龙奶盖、太后思茗奶盖
青龙奶盖、金凤奶盖、东方美人奶盖、慕斯奶盖红茶、慕斯奶盖绿茶、乌龙茶奶盖
? 冰凌气泡系列:
绿硕、四季春、玄米绿茶、普洱茶
市场分析与产品考核
? 结业考核
总体的产品市场讲解与产品制作测评考核
? 营销课程的总结,开店经验交流课,以及开店的运营和策划课程
1.行业市场的分析
2.技术口味调配
3.设备及原料采购
4.店面装修方案
5.人员配置
6.开业宣传策划及促销
7.运作期间遇到的危机解决方案
8.如何在竞争对手中脱颖而出
9.运营成熟后需认知本店面的定位和长期发展目标
全程实操教学,确保每一位学员掌握所学
◆ 滚动式一对一教学,全程手把手教学
◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证
◆ 学校研发新品0元视频指导
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地
◆ 成功推荐到着名烘焙连锁企业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每月发送视频给开店学员
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 本校承若:为止,一期学不会,下期0元再学
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
深圳金领西点蛋糕烘焙培训学校办学较专业从事蛋糕烘焙培训19年的蛋糕烘焙学校,教学师资都是5-8年以上的教学经验,学员都是小班制教学,严格控制人数,而且人手一套学习工具实操学习,增加学习质量,17年的教学经验,不仅技术连年升级,服务越来越细致,传授方法越来越科学,培训经验越来越丰富,开店扶持越来越全面,综合实力较强的西点蛋糕学校! 品牌优势 优势1--19年,金领的故事对你说 2002—2020 十九年 一个有美食芳香的地方 一个个有美好梦想的年轻人相...更多>>