宁波面包甜点培训机构有哪些

乐蜜西点西餐培训学校，是一所美食文化进修研发学校。这里不仅有西点烘焙、面包、蛋糕、咖啡、饮品、翻糖、韩式裱花、法式甜品、手工巧克力等美食专业创业技能课程。同时，也提供创业开店的经营指导、门店技术培训以及互联网营销三维一体的实战课程，为更多有梦想，有激情的创业学员成功开店提供全程服务和指导。

西点烘焙，是比较常见的，也是学习西点的重要内容。小编整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。

打發

因攪拌使空氣進入而使整個物體膨脹起來或產生變化，打發奶油時雖然膨脹性較不明顯，但可看到奶油顏色改變；打發蛋白時，則液體狀的蛋白會膨脹為固體狀的泡沫。

濕性發泡

為蛋白打發時的程度，蛋白打發後以攪拌器拉起，如果挺立而尾端略為彎曲，就是濕性發泡。一般而言，蛋白打發時，要打到濕性發泡才行。

干性發泡

為蛋白打發時的程度，蛋白打發後以攪拌器拉起，如果挺立但尾端不能彎曲，就是乾性發泡。只有在製造某些難度較高的西點產品時，才須打發到乾性發泡。

分蛋

即為把蛋白及蛋黃分開來處理的作法，例如做戚風蛋糕就是運用分蛋的作法。

糖化

砂糖放入水中溶解時，達到一個糖量後就不會再溶解。而將糖液加熱溶解時，則可分為「不飽和」、「飽和」和「過飽和」三種狀態，當達到一定濃度以上的「過飽和」糖液，會使砂糖再結晶為白色固體，此稱為糖化現象。

翻糖

以糖化現象為原理而製作出來的，充份攪拌糖液，使其再次結晶為白色的糖塊，叫做翻糖。這是在19世紀初開始被利用於西點裝飾上的.，將此糖塊再加熱至35℃左右就會成為流動的白色糖液，裹在蛋糕或點心表面，如同覆蓋上一層白色的糖霜般，且可調成各種口味。

粉類過篩

麵粉或麵粉和其他粉類一起混合時都須要使用篩網過篩，以免攪拌時麵粉會在麵糊中結粒，尤其低筋麵粉吸水性強容易受潮，使用前一定要過篩；而且當多種粉類混合時，過篩可讓粉類混合的更均勻。如果時間許可，在製作過程中以在使用前（即粉類加入前）過篩。

鬆弛

做撻皮、餅干時，加了大量麵粉攪拌而成的麵糊，為了保持碌開時麵糰的彈性，並使烘烤時較不易收縮、變形，所以須將麵糰放入冰箱稍為冷藏一下，或放在室溫中靜置數分鐘。且為了防止表面乾燥，必須用塑膠袋或保鮮紙包好。

宁波乐蜜西点培训中心建校以来，为社会培养了大批西点行业人才，倍受用人单位和学生的好评，得到社会的认可。

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