位置:学校首页 > 学校动态>惠州哪家健康管理师培训学校收费合理
如何吃蟹有讲究
螃蟹虽肉嫩肥美,但中医学认为其味咸、性寒,实属寒凉之物,故脾胃虚寒的患者包括孕妇都不应过多食用。清代长篇小说《红楼梦》中借宝玉之口,赋诗言道:“饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。”突出了螃蟹的特点“性寒凉”,所以食蟹较好就姜汁、饮黄酒,来制约螃蟹的寒性。但是任何事物往往具有双面性,中医上就利用螃蟹的寒凉之性来达到清热散瘀、消肿解毒的功效。《濒湖集简方》中记载,蟹烧炭存性后研末服用,可治疗湿热黄疸。《唐瑶经验方》中也载生蟹捣烂外敷或干蟹烧灰后加热酒送服可治骨折伤筋。
清代医家陆以湉在《冷庐医话》中记载了一个精彩的案例:讲的是一个年轻人新近娶妻后不久全身发痘疹,颜面都肿得很厉害,头肿得很厉害,两手的脉象正常,大家都束手无策,就请来太平县的名医崔默庵。崔神医由于远道而来腹中饥饿,便在病人床前吃饭。病人饥肠辘辘,却又被前面的医生告诫不能吃饭,所以只好用手费力地撑开浮肿的眼皮看崔医生吃,崔神医了解原委后就让家属拿来饭食给病人,结果发现病人不仅脉象正常,吃喝也很香。崔神医思考很久之后,发现他房间内的床铺桌椅新刷的油漆味特别大,突然醒悟病人是对漆气过敏,于是让病人即刻转移房间,并用几斤生蟹捣烂敷遍病人全身。不出两天,病人就痘疹消退痊愈了。
现代营养学研究发现,螃蟹中含有大量优质蛋白,并富含各种微量元素,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合,抗感染,这些提示术后患者可酌情食用螃蟹。但如伤寒感冒、肝炎患者等,由于机体消化功能减退,不仅不易消化蟹肉,还容易造成其滞留肠胃,引发消化不良、恶心呕吐等不良症状。另外从中医角度,螃蟹是大寒之物,孕妇食用会妨碍胎儿的生长。同时,螃蟹的胆固醇含量还可以,因此“三高”人士及心脑血管患者同样不宜过多食用螃蟹,否则容易加重病情。