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在市面上，鼓鼓溜溜的蚕豆荚儿招人喜爱。中医认为，蚕豆性平、

味甘，归脾、胃经，具有补中益气、涩精实肠等功效。蚕豆营养丰富，含有锌、锰、胆石碱等营养成分，有健脑作用。蚕豆中蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可预防心血管疾病发生。现代医学认为蚕豆也是抗癌食品之一。

蚕豆的吃法很多，入菜煲汤或做面食点心皆可，以下介绍4款含有蚕豆的养生菜品。

蚕豆米红椒炒鸡丁

主料：蚕豆200克，鸡胸肉150克，红辣椒2个。

调料：料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉、豉油各适量。

做法：1.将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉等腌渍入味；2.红辣椒去籽切丁、蚕豆米用开水煮2分钟后捞出备用；3.锅内放食用油，鸡丁入锅后爆炒至肉色变白；4.将蚕豆米、红椒丁共同入锅，加入盐、豉油等调料，与鸡丁一起煸炒片刻，即可出锅装盘。

功效：温中益气、活血化瘀。

蚕豆莲藕排骨汤

主料：排骨500克，莲藕1节，蚕豆100克。

调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜、豉油各适量。

做法：1.排骨洗净，开水焯过，撇去浮沫；2.莲藕洗净切大块，与排骨共同入高压锅，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜等，煨至八分熟出锅；3.倒入砂锅中，加入蚕豆米再小火煨20分钟；4.加入盐、豉油等调料后，稍炖片刻，即可装碗食用。

功效：健脾生肌、强筋壮骨。