课程介绍Course Introduction
随着人们生活水平的提高,对美食的要求当然会更高,餐饮行业在发展,餐饮人才却突显匮乏,尤其是厨艺精湛的厨师供不应求,高素质的专业烹饪技术人才已成为餐饮企业互相追逐的瑰宝!
基础菜肴、凉菜、川、苏、两大菜系,新派上海菜的制作,基础雕刻、花色拼盘等制作。
《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》
刀功:专业实操老师演示指导各种常见刀法、多种花刀技法包括直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、其他刀法(剁、斩等)。
勺功:端锅练习2、空翻晃锅练习3、带勺临灶练习 4、其他翻锅方法练习
单色拼盘:黄瓜(蓑衣花刀)、火腿肠(直刀片)拼成馒头单碟。
基础雕刻:各种花卉(五瓣月季、牡丹,菊花、莲花、马蹄莲、西番莲等)
《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》在基本功练习过程中穿插进行,便于学生在进入热菜学习之前知道烹饪中的常用原料的种类、性质特点、品质检验、烹饪中的实际作用。同时让学生熟悉烹饪中的常用的工艺加工手法。
基础菜肴、川、苏、粤等菜系,新派上海菜的制作。
以培养精通中国八大菜系中的川、苏及海派流行菜肴的专业烹饪技术人才!
初高中毕业生,大中专院校毕业生。
想学一技之长,在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。
※优惠政策定期推出,奖助学制度资助符合条件学员。
修完全部课程的毕业学生颁发《学院结业证书》。
参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,通过鉴定考试,颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》,证书全国通用 ,出国公证有效。
本专业学费包含学习材料、学习用品、全套教材、证书鉴定费。
本专业住宿费:300元/月(需另付),不包含床上用品费用。
本专业床上用品费240元/套,用品包括:垫絮、棉被、枕芯、床上用品三件套;另赠送面盆2个、水桶一个、热水瓶一个。
咨询方式
学校介绍University Profile
“上海东方美食学校”系“上海奉贤区东方美食职业培训学校”简称,学校是上海市奉贤区人力资源和社会保障局[人社民3101204140101]批准成立的一所以培养中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师为主的技能型、复合型人才的职业培训学校。
学校地处奉贤,毗邻海湾森林公园。学校占地436亩,建筑面积约7万平方米,教研条件完备,办学实力雄厚,拥有设施齐全的综合性教学大楼,模拟酒店,西点、西餐实训中心,模拟咖啡馆、酒吧,中西餐研发中心,计算机中心,学术报告厅,数字电影院,标准足球、网球场,多媒体教室,大学生公寓楼、图书馆、活动交流中心等各类教学、生活设施。
上海厨师培训:教学模式
“技能+学历”的创新教学模式,一所行业、专业齐全、师资雄厚为社会饭店餐饮业输送高素质人才的专业烹饪院校。
学院是世界旅游组织(WTO)附属成员单位,亚太旅游协会(PATA)、中国烹饪协会、上海烹饪协会会员单位。并与上海旅游高等专科学校合作办学,定期进行专业研讨和师生交流。
学院始终坚持“国际视野、行业、创新教学、培育英才”的办学理念。
主要开设西点工艺、烹饪工艺、西餐工艺、饭店管理四大专业体系和各具特色的VIP短期专业等。先后与香港中华职校、法国蓝带学院、日本东京食粮学院、韩国汉阳大学、澳门旅游学院、台湾高雄餐饮学院等兄弟学校进行了学术交流活动,并且每年都与国内外同类院校进行师生互动、交流。
专职教师四十余名,特级大师主教,并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式,小班化教学
学院拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍,专职教师四十余名,特级大师主教,并邀国际名厨来校授课。学院采用准军事化管理模式,小班化教学,“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式,着重培养学生专业技能训练,同时也进行综合素质培训,开设各种学生社团,定期开展丰富多彩的文体活动。
学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团等几十家国际连锁酒店签订了学生就业协议。
学院先后与洲际酒店集团、雅高国际酒店集团、希尔顿酒店集团、凯悦国际酒店集团、威斯汀酒店、香格里拉酒店集团、万豪国际集团、南京金陵饭店等几十家国际连锁酒店签订了学生就业协议,同时又与宜芝多、面包新语、克里斯汀、喜来公社等食品连锁企业签订了订单式“360培训”计划,形成了学生毕业即就业、创业的双重保障。
学院对品学兼优的学生实行奖学金制度和贫困生帮扶制度,保障学生顺利完成学业。
“明德、修技、担当、感恩”是佳华人共同的使命和培养目标!
上海东方美食职业培训学校:http://shchushi.soxsok.com/
上海东方美食西点培训学校:http://shjiahua.soxsok.com/