咖啡调酒培训

初级课程

1．咖啡理论（咖啡文化，礼仪等）
2．咖啡豆的烘焙方法
3．咖啡豆的调配
4．咖啡豆的挑选与保存
5．常见咖啡的种类、产地、口感、特性
6．品味咖啡的方法
7．咖啡器皿知识
8．虹吸式咖啡壶的煮法（拨动法）
9．鲜奶油制作
10 奶泡的制作
11 糖水的煮法与制作
12花式热咖啡的制作
13.花式冰咖啡的制作
14.中级班咖啡器皿的用法
15.虹吸式咖啡壶的各种煮法（旋转法、搅拌法、双冲煮法、单冲煮法、双人份的煮法）
16.意大利摩卡壶的操作方法
17.半自动、全自动机咖啡机的操作及注意事项
18.一杯咖啡的成本核算
19.如何品尝优质咖啡
20.美式淡咖啡、法式咖啡的制作
21.花式热咖啡的制作
22.花式冰咖啡的制作
23手冲冰咖啡的制作
24花式果汁的调制
25台湾风味泡沫红茶的制作
26台湾风味泡沫绿茶的制作
27台湾特色风味冰茶的制作
28热奶茶的制作
29各式口味珍珠奶茶的制作
30花果茶、花草茶的制作与冲泡方法
31冷饮类（冰砂、奶昔、雪泡等）

中级课程

1.各式风味松饼的制作
2.特色花式咖啡的调制
3. 特色花式果汁的调制
4. 特色十二星座花式热咖啡
5.特色十二星座花式冰咖啡
6.特色十二星座果汁的调制
7.量身订做的星座咖啡、花草茶、花果茶
8.免疫力蔬果汁
9.清毒蔬菜精力汤
10.水果精力汤
11.补心精力汤
12.什锦麦奶精力汤
13.新鲜热水果茶的调制
14.健康养生花草茶
15.养生药膳保健汤
16.台湾特色青蛙撞奶的制作
17.日式特色青蛙撞奶的制作
18.英式特色青蛙撞奶的制作
19.台湾特色青蛙下蛋的制作
20.台湾特色风味波霸冰奶茶的制作
21.台湾特色酸梅汤的制作
22.南洋冰点摩摩喳喳的制作
23. 特色鸡尾酒冰砂的制作
24.花式刨冰的制作
25.各式口味冰淇淋制作
26.比利时咖啡壶的操作及煮法
27.滤泡式咖啡的制作
28.冰滴式咖啡的制作
29.果冻、布丁、圣代的做法
30.果雕及果盘制作
31.千岛酱、沙拉酱
32.水果沙拉、蔬菜沙拉
33.姜母茶、解酒茶
34.精力汤、养生汤
35.各式煮法回顾（拨动法、搅拌法、旋转法、等）
36.开店须知
37.开咖啡厅的必备器具、设备、材料
38.咖啡厅的管理流程
39.咖啡店的选址、店内布局、吧台设计、门头设计 、
风格设计、平面设计、出品设计、设备选型、物料配
备、出品制作、设备维护与操作
40.MENU 的设计与规划
41.咖啡厅的营销策划
42.员工培训及成本核算等

课程

1.何谓Espresso?（意式浓缩咖啡）
2.意式咖啡吧台配套器具，杯具原物料的认识
3.意式咖啡机的使用及维护
4.意式咖啡磨豆机的使用及维护
5.Espresso咖啡机专用咖啡豆的研磨，填充，制作
6.意式咖啡吧台设计，操作系统流程及注意事项
7.品鉴一杯Espresso成败的重要标准
8.意式咖啡豆的烘焙和品鉴
9.牛奶发泡形式的原理
  a.拉花钢杯的挑选
  b.奶泡的打发技巧
  c.蒸汽喷嘴孔的位置
  d.蒸汽管喷嘴的角度
  e.喷头如何清洗
10.拉花的分类
  a.直接倒入形成法
  b.手绘图形法
  c.筛网图形法
11.各种鸡尾酒的介绍
  a.鸡尾酒的由来
  b.鸡尾酒的分类，区别
  c.无酒精饮料及鸡尾酒的制作方法
12.部分洋酒、白酒、红酒的认识与分类
13.六大基酒的认识及口味品鉴
14.台湾较新流行新潮饮料：
  a. 冻咖啡系列：
金橘柠檬果汁      新鲜柠檬养乐多汁
新鲜柳丁养乐多汁  金橘柠檬养乐多汁
  b. 优格果汁类
草莓优格汁        柳橙优格汁
柠檬优格汁        百香果优格汁
  c. 新潮奶茶类
蜜奶茶       布丁奶茶      薄荷奶茶
咖啡冻奶茶   波霸红茶拿铁  波霸绿茶拿铁
波霸乌龙拿铁 魔力水晶奶茶
  d. 台湾茶类
醉绿香       醉贵妃        石榴红/绿茶
珍珠蜜茶     酸梅红/绿茶   养乐多红/绿茶
金橘柠檬茶等
  e. 健康果汁类
维他命E汁   维他命B汁
15.裱花（玫瑰花、梅花酥、菊花酥）
16.西式糕点烘焙（菊花酥、梅花酥、曲奇等8种）
17.开店须知   辅导开店