煌旗餐饮培训,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理机构。由期初10余人发展到现在上千人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有数十家自营分机构。煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定。

　　吃菠萝的季节——菠萝咕噜肉

　　原料：猪里脊肉400克、菠萝100克、鸡蛋65克、青椒20克、柿子椒20克、盐3克、淀粉(玉米)10克、白砂糖5克、醋5克、植物油50。

　　做法

　　1、将猪里脊肉切成一口大小的块；

　　2、猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；

　　3、青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；

　　4、菠萝切成一口大小的块备用；

　　5、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；

　　6、炸至金黄色后全部捞出；

　　7、热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；

　　8、加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。

　　制作要诀：本品有油炸过程，需备要植物油500克。 盐3克、淀粉(玉米)10克、白砂糖5克、醋5克、植物油50克。

　　小贴士

　　菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭。

　　买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，较好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。

　　这个菜较后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软。