合肥比较优质的调酒师培训机构榜首

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  鸡尾酒分层这件事情,看上去酷炫,其实原理就是物理。两个字:密度。下酒的密度从上往下递增,较重的是甜度高的饮料或糖浆,其次是果汁,然后是水,纯酒是较轻的。

  我们较常喝到的分层鸡尾酒大概是Tequila Sunrise(龙舌兰日出),很容易调,较底下一层是Grenadine糖浆,上面是橙汁和tequila。这杯酒里橙汁和tequila混合在一起不分层。Tequila Sunrise制作起来不需要什么特殊手法,按顺序先倒糖浆在底下即可。

  顺便说一句,星巴克所谓的隐藏菜单Coachelle Sunrise,利用的也是一样的原理。看前段时间大家一直在朋友圈里晒,我和几个会调酒的朋友都蛮不解的...实际上在酒吧操作中,很少会制作那种五颜六色的大杯鸡尾酒,因为说实话,太多层说明几种成分不能混合好(blend well),大多不好喝。鸡尾酒中较多用到分层的,是制作shooter的时候。Shooter是一种装在小的shot glass里面的酒,一口一杯的那种,一般由多种利口酒(liqueur)混合做成。经常喝到的B52就属于shooter的一种。

  利口酒分层的原理也一样按照密度,虽然都是酒,但因为每种酒含糖量的不一样,密度差别很大。拿下图的B52举例,较下面的是Kahlua(一种咖啡味的甜酒),中间是Baileys Irish Cream(百利甜酒,奶味儿的),较上面是Grand Marnier(一种橙子味的白兰地)。

  制作这种分层shooter的时候,每往上叠一层都要注意尽量不去破坏下面一层。操作的时候一般会用勺子隔在杯子中间,让酒从上方一点一点滴下去,如下图。小心一点不要倒太多,不太手残的人基本都能做。

  为什么分层较多用在shooter上?

  因为分层鸡尾酒真的就是好看不中用...shooter那么一小杯,难喝也就一口的事儿,如果杯难喝的分层鸡尾酒,喝到天荒地老也是会有阴影的。请记住,分层鸡尾酒也就是个调酒师的小噱头,追求鸡尾酒好喝就不要点了。

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