西安西点烘焙专业学校-推荐选择西安西点培训学校，常年开设养烘焙、裱花、翻糖、咖啡饮品、法式西点、港式甜品、慕斯下午茶、西式甜点等课程，培养各领域实战人才,多年办学累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。
加层巧克力甜甜圈:谁会巧克力甜甜圈的做法？
[材料]
A：高筋面粉克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶克、蛋液30克、糖25克、盐2克。
B：植物油（实用80克）克。
C：糖50克。
D其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各适量。
[做法]
（1）将A料混合，揉成面团后，再揉15分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
（2）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行次发酵60〜90分钟。
（3）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。
（4）操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
（5）小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行较后发酵约30分钟。
（6）发酵好后，将植物油倒入锅中加至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面增加上色均匀。
（7）炸制颜色金黄后出锅，沥干油分，蘸上糖即可。
（8）将D料中的各种装饰品可依照自己的喜好来为甜甜圈增色。
蜂蜜酸奶排包
[材料]
A：高筋面粉克、低筋面粉40克、糖12克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克。
B：黄油18克。
C表面：蛋液10克、白芝麻2克。
[做法]
（1）将A料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。
（2）将B料中的黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
（3）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行次发酵，约60〜90分钟。
（4）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成9份，大约为45〜50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
（5）模具内壁涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大；烤箱预热至°C。
（6）在面包表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄即可。
[注意事项]
（1）模具可根据面包的情况选用，没有相同的方模具，也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替，根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。
（2）模具如果不是不粘的，需要事先涂一层油做防粘处理。
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