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　　教学优势

　　米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主，实操教室配备多台专业饮品、咖啡制作设备，并聘请外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准，根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程，结合全新理念和国际较先进培训手段，为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训，同时也为创业者提供放心的经营管理咨询，让学员毕业后可轻松开店创业。

　　咖啡品种

　　首先先从咖啡的品种和产地说起，了解了这个以后就会选择了！咖啡简单分为品种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，真正商用的只有前两者，而风味浓郁口感顺滑香甜的就只有阿拉比卡，听到这就觉得简单了吗？并不，因为阿拉比卡下面还有很多个基因突变种，介绍几种的咖啡品种。

　　铁皮卡：阿拉比卡的突变种，古老的原生种之一，几乎所有的咖啡品种豆源自它。发源于埃塞俄比亚，拥有的水果香气和柔和酸质，口味香甜。但品种的抗病性不高，因此产量少，价格高。

　　波旁：与铁皮卡同为原生种之一，铁皮卡的突变种。咖啡品种的特征为豆子颗粒小，中线呈s形，产量高于铁皮卡，但同样不耐叶锈病。品种有着柔和的酸质，花生、坚果类风味，醇厚度较高，余韵回味持久。

　　卡杜拉：为波旁的基因突变种，发源于巴西的卡杜拉城，便以城市名来命名。品种抗病性较高，适合栽种在高海拔地区，比低海拔种植风味口感更优越。继承了波旁品种的低树身的优点，便于采收。果酸味较为突出，口感干净。

　　瑰夏：这是现今精品咖啡中大名鼎鼎的，源自埃塞俄比亚瑰夏森林，却在巴拿马被发扬光大。从2004年的BOP竞赛后就红透半边天，直到现在依旧是精品咖啡的翘楚。为铁皮卡发突变种，同样不耐叶锈病，产量少。种植高海拔的瑰夏有着明显的柑橘风味、茉莉花的香气，口感顺滑、干净清甜。

　　帕卡马拉：该品种为杂交种，1958年人工选用帕卡斯和马拉戈吉佩（简称象豆）培育的混血品种，主要栽种于美洲。特征就是咖啡种子比一般咖啡豆大一半，为优质的咖啡品种。风味有类似巧克力、水果般的香味，口感香甜、均衡。

　　曼特宁：这不是品种的名字，而是以印尼苏门答腊的曼特宁族命名的咖啡豆，历史故事就不多说了。为铁皮卡的突变种，在具有很高的度，是印尼的咖啡品牌。独特的湿刨法使得咖啡豆的酸质非常低，醇厚度提高，有草药、香料、焦糖风味，口感香醇厚重，苦甘香浓，回味悠长。

　　咖啡产地

　　非洲：果酸明亮、花果香气，口感干净清澈代表：埃塞俄比亚耶加雪菲、西达摩；肯尼亚

　　美洲：咖啡口感均衡、顺滑、酸甜浓郁代表：哥斯达黎加、巴拿马等

　　亚洲：风味沉香、有草本、香料味，口感醇厚浓郁代表：印尼曼特宁、云南小粒