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西点培训知识:奶香薄饼的做法
材料
奶油90克,糖粉100克,蛋清70克,低筋面粉90克,奶粉40克,奶香粉1克
做法
1、把奶油、糖粉混合,拌至奶白色。
2、分次加入蛋清,拌匀至无液体,再加低筋面粉、奶粉、奶香粉拌至无粉粒,拌透。
3、倒在已铺上胶模的高温布上面。
4、利用抹刀填满模孔,厚薄均匀。
5、取走胶模,入炉以140℃的炉温烘烤。
6、约烤20分钟,至完全熟透,冷却即可。
制作指导
烘烤薄饼时要控制好炉温。可以根据实际情况,观察饼干的色泽,调低或升高温度,延长或缩短时间。注意后要放凉,饼干才会变松脆。
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