广州市熳点职业技能培训学校有限责任公司(简称熳点教育),专注西点烘焙教育,直营校区,为有志在烘焙行业发展的学员,提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
学校优势:
行业巨匠赋能,培养实战人才
教学设备匹配专业门店标准
1校区,分布中心城市
总部扶持创业,学员少走弯路
携手行业名企,输送烘焙人才
烘焙的世界美好而绚丽,想要做出醇香味道,打好基础很重要,那么接下来让我们看看网友给大家分享的烘焙入门的基础知识和一些小妙招吧。
压面法面包面团的制作
这种面团不需要使用高速的搅拌机,只需慢速的和面机再配搭压面机即可,它的水分含量少搅拌好的面团应该表皮光滑,韧性好,需要立即整形,否则很易造成面团老化发酵。
步骤:
1. 先将干性材料放入搅拌缸中,加入除油脂之外的湿性材料先搅拌至粗糙的面团。
2. 再加入油脂继续搅拌成较光滑的面团即可。
3. 然后放入压面机中压至表皮即可。
实用秘诀:
1、 不要压的太久,否则面筋易压断。
2、 水分不要加得过多,否则很难压面。
3、 压面完成后需要立即整形,不可在高温的环境下放置太久。