50家盈利咖啡馆的经营秘诀！

坐在自己开的咖啡馆里柔软的沙发上，听着舒缓的音乐，欣赏着顾客满足的表情…这样的情景可能是许多人的梦想，尤其是很多的时尚、文艺人士，毕竟在赚钱之余还能兼顾生活品味的追求，是一件两全其美的事。

但是，开店容易守店难，如何经营好一家咖啡店，有太多太多的学问在其中，有各种技巧方法需要学习。

为了帮助正打算创业开咖啡馆的新手，或者是正在咖啡馆经营不利局面苦苦挣扎的咖啡老板们，我们EHS咖啡培训学院的导师走访并参与了50家学员开设的盈利咖啡馆的经营中，整理、总结出他们成功盈利的经营秘诀。

秘诀一：增加咖啡的高品质

随着东西方文化的交流、咖啡文化的普及，国民对于咖啡的了解也越来越深，再也不是到了咖啡馆就只会点卡布奇诺和拍照了。相反，很多顾客并不在乎咖啡厅的位置如何，门口招牌是否显眼，在乎的就是咖啡厅的出品好坏。

所以，想要开一家盈利的咖啡馆，必须增加咖啡品质。如果咖啡好喝的话，位置再偏僻，也会有人慕名而来；如果咖啡不好喝的话，就算你的咖啡馆装饰再豪华，也很难吸引回头客。

为了增加你的咖啡高品质且品质稳定，你好是购买好的、有品质保障的咖啡设备，并安装配套的水过滤系统，使用性能好的磨豆机，以及购买高品质、新鲜烘焙的阿拉比卡咖啡豆。

此外，你还需要具备或者聘用经过专业训练、技巧娴熟的咖啡师，让你咖啡馆的咖啡成为顾客心目中的“神之杯”。

秘诀二：增加营造特色、互动的环境

在中国，咖啡成为人们高品质生活的代表和象征，很多人把咖啡馆作为家和工作之外的“第三空间”，是自己放松身心、享受生活的场所。

因此，想要成功经营一家盈利的咖啡馆，一定要非常注重咖啡馆环境的设计和营造，你可以小清新、可以很温馨、可以很高贵优雅，但是，一定要拥有自己的特色，而且还要让顾客感觉非常舒适。

另外，你还需要营造互动的环境，要把你的咖啡店变成店主和客人、客人和客人之间心灵交流互动的地方。

你可以为咖啡馆设计特别的音乐和灯光，定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出舒适文艺的氛围，让经常处于压力沉重的现代人，有一个释放压力、舒缓心情的地方，这样你的客户才会对你的咖啡店产生情感依赖，才会经常光临。

秘诀三：设计要符合人体工程学

众所周知，销量是经营的基础。所以，咖啡馆的日常运营中，如何下单、如何制作咖啡、如何为客人端上咖啡就成为一个亟需解决的难题。

其实，这个难题在我们走访的50家盈利咖啡馆中已经轻松解决了。他们的解决方案就是确保吧台和工作区的设计符合人体工程学，增加所有的设备和器具，如咖啡豆、牛奶、咖啡杯、磨豆机、咖啡师等，均摆在咖啡师触手可及的地方，不仅提高咖啡师的工作效率，还减少了咖啡师来回奔波以及和其他员工选择空间而浪费的时间。

秘诀四：产品多元化

我们走访的50家盈利咖啡店大多都带有西点、简餐，甚至有些还和书籍、萌宠结合在一起。

这是因为中国的国情，单靠一种产品负担一家店很不容易。咖啡是你的核心产品，但是你不能只靠卖单品提高业绩。所以咖啡店的产品要在符合自己定位的前提下，努力让产品多元化，搭配个性化。

此外，消费者都是喜新厌旧的，即使有自己钟情的咖啡品种，也依然对新鲜的品种没有任何一点抵抗力。所以，想要留住客户，想要成为一家成功的咖啡馆，你还需要不断研发新产品哦！

秘诀五：保持原材料的新鲜

因为新鲜的咖啡所展现的风味是好的，也是能为你带来回头客的。

咖啡店的经营者一定要经常留意库存问题，采购原材料或或周边产品时应以短期内卖光用完为原则，以此提升顾客对你的咖啡店的喜爱与信赖。

秘诀六：不做甩手掌柜

咖啡店经营者千万不要想着做甩手掌柜，一定要亲力亲为，多去与顾客交流互动，时刻关注咖啡产品的质量以及经营中存在的问题。

因此咖啡馆经营者本身一定要对咖啡有相当专业程度的了解，至少你要清楚了解咖啡及相关产品的基本常识、冲泡技巧，你才能为顾客做出合理的推荐，为他们提供想要的信息，而不会为顾客提供错误的产品信息。

另外，你还要熟悉店铺管理运作流程员工的管理、培训、财务等方面的知识，这样你才能处理好好运营管理方面的问题。

总结

咖啡店的经营需要投入很多的时间和心血，有太多太多的事项需要你去思考、解决。过程肯定是很艰辛痛苦的，但是当你看到你的咖啡店可以让客人放松自己，可以让他们重拾快乐笑颜的时候，你也会拥有莫大的成就感与幸福感。（PS：当你获得客人的认可的时候，盈利也自然是不在话下的了）。

况且，在以上六个秘诀的引导下，我们走访的50家咖啡馆在全国范围内都取得了成功，门庭若市，生意火爆。

相信即将开店或者正在开店的你，看了本篇文章，已经对咖啡馆的经营有了一定的认识，肯定可以少走弯路，轻松当老板的！

然而，也许你也会说，咖啡开店除了经营，还涉及到其他很多方面，例如选址、设计、装修、咖啡制作、设备财务等……那么，这些方面的难题，开店小白们又该如何破呢？

其实EHS咖啡培训学院的咖啡老板课程，恰恰就是这样一门教您如何成功开一家盈利的咖啡店，让您轻松当老板，少走弯路的课程！

我们的课程从零起步，从定位规划入手，从选址评估开始，深入剖析咖啡馆行业竞争态势与关键成功因素，介绍当下咖啡馆全套证照办理的新流程与规则，介绍咖啡馆设计与装修的诸多细节，讲解咖啡馆运营管理的诸多细节（人员、出品、规章制度、采购、盘点、成本控制、营销推广），给予你成功经营一家咖啡厅所需要的全部信息。

不仅如此，EHS咖啡培训学院还会全程帮助开店的学员，时刻关注他们的开店现状，及时发现、解决他们在开店中遇到的问题，为他们量身定做一套符合他们咖啡店发展的运营方案和推广方案，以确保咖啡店的“新鲜性”，提高咖啡店的销量与业绩。

只需给自己13天的时间，就可以帮你轻松踏上追逐咖啡梦想的列车。

想要开店的你，还在等什么呢？