南京绿茶红茶乌龙茶黑茶的简单泡法——南京清净禅林

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　　1、绿茶现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好，建议现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当以1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。

　　2、红茶泡久些更健康。与绿茶不同的是——高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。因而泡红茶要用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟为佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

　　3、乌龙茶茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5~6次，时间可由短到长，以2~5分钟为宜。

　　4、黑茶重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。次冲泡黑茶，要用10秒钟洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。

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