怎么拼配意大利咖啡豆

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怎么拼配意大利咖啡豆

咖啡夜语悄悄地流行着。伴着一杯咖啡,守着电脑,在朦胧的夜色里,遨游在咖啡夜语的世界中,这已经是许多人每天晚饭后的一种习惯。以下是小编为您整理的怎么拼配意大利咖啡豆的相关内容。

拼配与烘焙

没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜,一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆,这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳,并且,咖啡豆要现做现磨,保持新鲜度。同时,深度烘焙的豆将会有苦焦味,意式浓缩选用浅度烘焙的豆,以便能带出需要的甜味。

磨豆与磨豆机

磨豆的过程要细致,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当,以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热,咖啡将失去香味。

分配与压粉

在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次,再用30磅的压力压一次,然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。

水温与水压

水的温度与水温的稳定性非常重要,水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力增加能制出泡沫。

汲取时间

冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外,如Espresso的颜色开始变淡,您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。

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