咖啡的质量由咖啡的新鲜度决定，而新鲜度则由选择的咖啡豆品质决定。世界各地的不同咖啡豆特性就天生不一样，有些日晒有些水洗，虽然都能做出精致的咖啡，但是香味口感上是会体现差异的。那么该如何区分一颗coffee bean是日晒还是水洗呢?

1、咖啡豆的颜色

毫无疑问，日晒的咖啡豆比水洗的含水量要低很多，根据其各自特性，含水量多的自然呈现绿色，而较为干燥的就几乎褐色。看颜色是容易区分的。

2、看咖啡豆外表

日晒干燥的能将咖啡壳脱掉，而里面的银皮仍然保存完好，而水洗则会把壳与皮一并冲刷掉，所以两种不同拿在手里就能感知。

3、烘焙程度差异

水洗式和干燥式所采用的烘焙方式是不一样的。一般水洗的不会经过深度烘焙，而干燥式则不一样，并且烘焙程度越深，咖啡豆颜色是越深的。

如果说到两种不同处理方式导致的咖啡口感差异呢，则普遍认为日晒的豆子呈现的出品稠度会更高，有太阳的味道，果香味当然也比较浓。