如何制作泡芙，泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料。它的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。的泡芙店，只有当你购买泡芙前，才在里面填上新鲜的馅料，使泡芙保持的口感。

泡芙要好吃，除了馅料一定要美味，外皮也必须可口。好的泡芙，应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。好了，下面就教大家如何让制作奶油泡芙。

制作流程：

1、水、油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉

2、用木勺搅拌，使面粉和水油完全混合在一起（量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定的搅拌

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。

6、省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起，或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹

7、把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180-190度，继续烤10-15分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以了。

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