说到西点大家都不陌生，西点是中国人对西式糕点的统称。西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，那么西点在制作的时候要注意哪些问题呢？下面就来给大家介绍一下。

鲜奶油的打法

1、好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，金属桶装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，不适合拿来做涂抹。

2、鲜奶油在使用前先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现波浪状的稠度即可，打得太稀挤出的花饰容易塌陷，打得太久，质地会太粗，抹在蛋糕上使得蛋糕表面出现粗糙的气孔。

材料混合的方法

1、不论混合什么样的材料，都须分次加入，这样才能使成品细致又美味。

2、如将面粉与奶油混合时，要先将一半的面粉倒入，再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后，再将另一半的面粉加入拌匀。面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入，不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合，会有结块的情况产生。

3、加入粉状材料作拌合时，只要轻轻用象皮刮刀拌合即可，不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点比较硬。

4、打发奶油或蛋白时加入糖也要分成2-3次加入。

烘烤时的注意事项

1、烤箱在烘烤前要先预热到所需温度。

2、根据品种确定炉温，面包烘烤温度一般在190度-230度之间。

3、控制好烘烤时间，时间应根据制品的类型、大小、厚薄等因素确定。

4、做西点时在饼皮刷上蛋汁，可使饼皮表面的颜色金黄亮丽。

烤模的使用方法

1、烤箱在使用前先涂抹一屋薄薄的奶油，再洒上一屋高筋面粉或是先用防粘纸铺在烤模内部，烤好的蛋糕才不会粘连。

2、饼干压模制作时须先洒上面粉，压好的饼干才容易取下。

3、烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一屋油以防粘连，也可以在烤盘中铺上蜡纸及其它预防粘连的底纸。

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