马爹利XO的酒怎么调
【马爹利酸味酒(Martell Sour)】
所需原料:40毫升马爹利名士、15毫升鲜柠檬汁、15毫升甘蔗糖浆、冰块
做法:将马爹利干邑、鲜柠檬汁和甘蔗糖浆倒入调酒瓶中,加入冰块一起充分振动后过滤进平底玻璃酒杯中,用柠檬片装扮即可。
【马爹利覆盆子白兰地(Martell Framboise)】
所需原料:20毫升马马爹利名士、10毫升覆盆子利口酒、香槟
做法:将马爹利干邑和利口酒倒入香槟高脚杯中,再加入冰镇过的香槟,注满杯子即可。
【马爹利漂浮(Martell Float)】
所需原料:20毫升马爹利蓝带、100毫升发泡软饮料(苏打水、姜汁汽水、奎宁水、柠檬水)、5至6块冰
做法:将几块冰置于玻璃杯中,然后倒入发泡软饮料,用长吧匙引流,将马爹利干邑缓缓注入到软饮料中使其漂在软饮料的上层。
【马爹利双轮马车(Martell Sidecar)】
所需原料:20毫升马爹利蓝带、10毫升柠檬汁、10毫升白橙皮酒、1个橙子片、冰块
做法:将几块冰块放入调酒瓶中,同时加入马爹利干邑、柠檬汁和白橙皮酒,振动后过滤,倒入鸡尾酒杯中,在鸡尾酒上方挤压橙子片即成。
【马爹利(Martell Summit)】
所需原料:40毫升马爹利尚选、60毫升传统柠檬水、1个青柠、4片新鲜薄姜片、1长条黄瓜皮、冰块
做法:将青柠皮和姜片放入玻璃杯中,倒入20毫升马爹利干邑,用调酒器轻轻按压青柠皮和姜片两到三次,放入半杯冰块并用吧匙充分搅拌后倒入另外20毫升马爹利干邑,并加入传统柠檬水和黄瓜皮即成。
简单的调酒方法
兑和法(To Build)
兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需搅拌。这种方法适用于两种极易混合的饮品,更多的是应用于彩虹酒(普施咖啡)的调制。
彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。彩虹酒是用不同色泽的酒,斟注入一个杯内,而各种色彩不互相混淆,层次分明,色泽艳丽,似雨后彩虹。
配制彩虹酒的关键,是要准确掌握各种酒的含糖度,含糖越高,其比重越大,反之则小。配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
配制时,比重大的先倒入,比重小的后倒入,无糖份的酒放在后。
如果不按顺序斟注,或两种颜色的酒的含糖度相差甚少,就会造成混合在一起,配制不出彩虹酒。
操作时,不可将酒直倒入杯中。动作要轻,速度要慢,要避免摇晃。为了减少倒酒时的冲力,防止色层溶合,可用一把金属茶匙斜插入杯内,茶匙背朝上,酒倒在茶匙背上,使酒从杯内壁缓缓流下。
配制成的彩虹酒,不宜久放,否则时间长了,酒内的糖份容易溶解,会使酒色互相渗透溶合。
配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等,看上去各色层次均匀分明,酒色鲜艳。为了提高兴趣,可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰,名为光辉普施咖啡,以增加欢乐有趣的气氛。
用国产酒配制彩虹酒时,因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多,故带来一定的困难,变通的办法是,可用糖浆加食用色素配成各色甜酒,这样也能配制成国产彩虹酒。