武汉小吃培训班培训费用怎么收

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素有“天下粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料,能健脾开胃,预防便秘,是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身,夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效。享有“天下粉”之美誉,一年四季都可经营。

培训内容

原汤酸辣粉,红汤酸辣粉,荷包蛋酸辣粉,牛腩酸辣粉,肥牛酸辣粉,肥肠酸辣粉,三鲜酸辣粉,酸辣河粉等。

培训课程安排

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

2.参观酸辣粉的制作流程。

3.泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

4.红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

6.调味配料、鲜酸汁的制作。

7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

实操内容

1.酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

5.复习制作技术,独立完成产品的制作。

6.反复实践操作,熟练操作流程。

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