成都比较火的西点培训班，成都红叶谷是一家专业的西点烘焙培训学校,包括西点培训、蛋糕培训、面包培训、翻糖蛋糕培训、烘焙西点培训等，我们致力于培养专业的西点师、糕点师培训学校，现场实地教学，学会为止，我们始终以你为主，专注你的就业创业。

今天我们分享：榴莲千层可丽饼蛋糕

用料

常温鸡蛋（大蛋）3只

细砂糖40g

常温牛奶280g

常温淡奶油20g

融化黄油20g

低筋面粉120g

细盐1g柠檬汁2-3滴

不粘锅（24cm）大汤匙各一

筛网（很重要）一把

夹心奶油部分

淡奶油500g

细砂糖50g

榴莲或各种水果依自己喜好

榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法：

1.鸡蛋打入盆中，记得哦，材料都要常温的。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

2.加入常温牛奶、常温淡奶油。加入融化的黄油。加入过筛过的低粉。所有材料搅拌均匀。

3.重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用。过滤好的面糊，明显细腻很多。

4.准备不粘平底锅，用小火煎烙。此配方用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。

5.重要步骤：放一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

6.面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

7.每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。

8.打500g淡奶油，可以稍微硬一点，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。

9.14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

喜欢制作蛋糕的朋友可以关注成都红叶谷西点培训学校，更多蛋糕制作技巧待更新。