深圳曼岛物语咖啡培训学院励志打造放心专业的行业开店服务、从开店经营培训到专业咖啡师培训,并不断的加大师资力量的投入,物语咖啡学院已经走向系统化的培训方式。
经营理念:
虽然市场趋势已造就咖啡行业的热潮,咖啡师已成为大多数兴趣者,潜在经营者和咖啡师的计划目标,但是热潮并没有推生出更多专业的咖啡师,为什么?因为系统,专业的咖啡培训必然需要有系统的学习和实操,但是市场上众多的店面为提升经营业绩招生培训,其后没有团队支撑,造成行业混乱,如此一来是无法达到系统学习的目的,也会影响到咖啡师的市场价值。因此,物语咖啡学院非常重视学员就业问题,厌恶形式主义,所以在培训期间讲究实操训练,严格考核并帮助就业推荐,学员毕业后自愿留下资料的我们将会推荐给行业经营者。
深圳咖啡培训学院丰富的团队成员创造一 流的培训环境
从事常年海外咖啡文化之旅的专业讲师及顾问;
从事咖啡行业采购的专业人员;
从事咖啡豆、设备的生产和维师傅;
从事专业咖啡豆烘焙的咖啡培训师;
餐饮行业开店经验的餐厅老板组织。
咖啡课程:
课程内容:咖啡文化礼仪、咖啡设计使用、冰咖啡制作、打奶泡、意式咖啡制作、咖啡裱花(咖啡初级);咖啡中级拉花、冰沙、饮品、奶茶系列(中级);咖啡拉花、裱花、水果盘、花茶、水果茶、调鸡尾酒;
深圳咖啡培训学校有多年的咖啡教学经验,拥有雄厚的师资力量和优美的教学环境,增加学员能够学到专业的咖啡培训技术。
咖啡培训班:
咖啡达人培训班
专业咖啡培训师
咖啡拉花班
咖啡开店创业班
咖啡全能班
精品咖啡爱好班
怎样正确研磨咖啡豆
研磨度应与萃取时间成正比
咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃出率高低。咖啡磨得愈细,粉层愈密实,有较多的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力加大,愈易延长萃取时间,并提升萃出率,很容易萃取过度。反之,咖啡磨得越粗,粉层空隙愈大,有较少的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力转弱,愈不易延长萃取时间,而降低萃出率,很容易萃取不足。因此,咖啡磨得愈细,会延长萃取时间并提升萃出率;咖啡磨得愈粗,会缩短萃取时间并压低萃出率。在常态下,咖啡粗细度会与萃取时间与萃出率成反比。粉粒磨得愈粗,萃取阻力愈小,咖啡流量愈大,萃取一杯的时间愈短,萃出率愈低,味道愈清淡。
深焙豆稍粗,浅焙豆稍浅
另外,老手在决定咖啡豆研磨度前,会先看看熟豆的色泽与出油状况,烘焙度愈浅的咖啡,纤维质愈完整坚硬,愈不易萃取,宜采稍细研磨,但也不能太细,以免凸显尖酸味。烘焙度愈深的咖啡,纤维质受创愈深,愈易萃取,宜采稍粗研磨,深焙磨太细会苦口。因此,深焙咖啡的研磨度,一般会比浅焙豆来得粗一点。
粗细度可控制苦涩
粗细度是控制苦涩的良方,因为磨得愈细,萃出率愈高,愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等子量的涩苦物萃取出来。反之,磨得太粗,萃出率愈低,愈不易萃出子量的涩苦物,但中分子量的甜香滋味,也可能因萃取不足,而残留在咖啡渣内,形同浪费。刻度并非一成不变玩咖啡切忌使用一成不变的研磨刻度,要知道每支豆子的密实度与烘焙度不同,所需的刻度就不会相同,极硬豆或浅焙的刻度可稍调细一点,深焙可调粗一点。如果你觉得某支豆子以刻度#3,喝来有苦咸涩的味道,这就是萃取过度,可调粗到#3.5或#4,会明显改善不好的味谱,反之亦然。另外,磨豆机要勤于保养,定期拆下刀盘,清除里面的油垢,刀盘是消耗品,每磨800~1000磅左右就会磨钝,记得要换新,否则磨出来的颗粒,粗细参半,会造成萃取不均,减损咖啡好风味。