冲泡一杯茶，浸泡的时间是整体风味的关键因素。

　　浸泡时间过短或过长，都无法呈现茶叶zui好的风味和特性，使得前面的努力功亏一篑。同时茶叶后续的耐泡度也会受到影响。

　　有两种常见的冲泡方式，恰恰就在浸泡时间方面截然不同，下面为大家介绍，看看你日常是用哪种方式喝茶？

　　一种叫“坐杯泡”，其实非常简单，就是将茶叶浸泡在杯子里，直接饮用；

　　另一种叫“工夫泡”，就是用盖碗、壶等将茶汤过滤出来，每一泡分开品饮，因此会反复加水冲泡。

　　这两种方法的关键区别，就在于是否进行茶水分离，对浸泡时间的要求也就不一样。

　　坐杯泡

　　在全国zui为常见，也多见于绿茶，其次是红茶和白茶，在浙江、江苏、安徽、四川、贵州、河南及北方大部都习惯用这种方式泡茶。

　　我们可以按照不同茶类适合的水温，以1:50的比例，浸泡5分钟，这是一个比较标准的浓度，茶汤的温度也刚好可以饮用，大家可以尝试一下。

　　这种方式基本上一次性将茶叶的物质都浸泡出来，再续水往往为了方便和节约而不更换新茶。

　　如果想让茶汤浓度能够保持在一定水平，可以用“留根法”，即在第 一泡饮用时不喝完，留一些茶汤，这样第二次续水之后茶味不会下降的太多。

　　工夫泡

　　流行于广东、福建、台湾等南方地区，而且因为饮茶的方式越来越精细，在其它省份也越来越常见。

　　这种方法，一泡茶一般会冲泡上十次，因此为了确保浓度，通常会多放茶，减少浸泡时间。

　　比如泡单丛，用120毫升的小盖碗，要放8克左右干茶，每一次出汤时间要控制在1分钟以内。

　　具体多长时间出汤，可以结合自己的口感浓度，以身体喜好为准，多泡多试就能掌握得好了。

　　此外工夫泡的出汤时间，还有一些规律可以把握，比如：

　　细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间短

　　疏松型的茶叶比紧压型的茶叶浸泡时间短

　　碎末型茶叶比完整型茶叶浸泡时间短

　　这两种泡法并没有好坏之分，大家在日常泡茶时，选择自己喜欢的方式冲泡就好。

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