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南京清净禅林 |
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你是怎么喝茶的？玻璃杯泡茶，还是公道杯泡茶，还是煮茶呢？其实很多朋友在泡茶的时候，泡久了就没有味道了，然后就倒掉。其实不要这样子，这样的茶叶还可以继续煮，也就是煮茶。我们都知道，茶叶是不能久泡的，但是却可以煮，这是为什么呢?
茶叶怎么冲泡，能冲泡多少次，都和茶叶的种类有关系，再往细里说，就是和茶叶的原料和工艺有关系。举个简单的例子，比如绿茶，本身在早春的时候就采摘了，工艺也比较简单，所以不是很耐泡。但是红茶，乌龙茶和黑茶，在耐泡程度上就非常不错。因为这几种茶的物质想要浸泡出来是不容易的，需要我们在冲泡茶叶的时候多泡几次。
在茶叶文化里面，有这么一个说法，那就是茶叶不能久泡。其实这个主要的原因就是茶叶不耐泡，而且茶叶浸泡久了之后，茶汤会非常浓，口感比较差，而且对身体也不好。
既然不能久泡，为什么可以煮呢？关键就在于温度的不同。我们在泡茶的时候，温度其实通常都在80多度，而且在冲泡过程中，温度还会下降，茶叶内部物质的释放变得也会慢。而煮茶的时候就不一样了。
煮茶时，水一直在沸腾，温度一直保持着很高的水平。这个时候，茶叶内部的物质释放的更加彻底，茶汤更加香醇。所以为了不浪费茶叶，通常都是先冲泡，然后再放在壶里面去煮。
在这里要提醒大家一点，可不是所有的茶叶都适合煮茶。适合煮茶的有红茶，白茶饼或者是乌龙茶，其中乌龙茶推荐大家用岩茶，滋味更醇厚。而绿茶，黄茶等这些不发酵或者轻发酵的白茶，都不建议大家去煮。
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