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四川红叶谷西点培训学校 |
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成都红叶谷西点培训学校欢迎您
成都红叶谷西点培训学校火热报名中
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一、蛋糕类
戚风蛋糕 寿司蛋糕 虎皮蛋糕 水果天使 南枣蛋糕
香葱蛋糕 飘香蛋糕 哈雷杯蛋糕 蜂巢蛋糕 千层蛋糕
玉米蛋糕 芝士蛋糕 香蕉蛋糕 红豆蛋糕 绿茶蛋糕
黄金大理石 松饼蛋糕 奶茶蛋糕 布丁蛋糕 香橙优格
巧克力蛋糕 大理石蛋糕 甜筒蛋糕 葡萄蛋糕
二、面包类
菠萝面包 毛毛虫面包 香草蜗牛面包 金榜面包 香蕉小可爱
肉松蛋糕 牛油排包面包 墨西哥面包 豆沙面包 鲜奶面包
芝士面包 雪霜面包 辫子面包 奶酥面包 火腿肉松面包
布丁面包 多拿兹 杂粮面包 裸麦面包 热狗
水果面包 雪山面包 法棍面包
三、土司类
葡萄土司 双色土司 椰蓉土司 豆沙土司 菠萝土司
奶油土司 全皮土司 白土司 杂粮土司 香芋土司
丹麦香肠脆 丹麦红豆土司 丹麦蝴蝶面包 丹麦果酱面包
水蜜桃丹麦面包 草莓丹麦面包 丹麦牛角面包 丹麦披萨
丹麦蓝莓面包 丹麦红豆面包
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【培养目标】
本课程系统的培养全能蛋糕西点师，掌握目前欧美及国内市场广泛流行的日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才向总监、厂长、经理类发展。学习结束后，可胜任各大、中、小型企事业单位蛋糕店、面包坊、饼店、酒店西点屋及食品加工厂等相关单位对口工作，也可以自主创业，自己的特色糕点店。
【课程详情】
学习时间：二个月(上午：9：00-11：30，下午2：00-4：30)
授课形式：8人精品小班，实操面授，手把手体验式教学，全程实操，增加学习效果;
【学习内容】
一、烘焙文化介绍、各种工具和原材料的认识及使用;
二、原料选购，机械设备的安全使用和维护知识;
三、蛋糕的分类及性质、蛋糕的原料、蛋糕膨松的基本原理、蛋糕的配方平衡、蛋糕的制作工艺;
四、蛋糕全系列制作实操、品尝与演练;
五、海绵系列、虎皮系列、天使系列、重油系列、芝士系列、慕斯系列、甜品系列等多种产品的制作练习;
六、面包全系列制作实操、品尝与演练;
七、方包、吐司、餐包类，花式甜面包类等多个产品的制作练习;
八、饼干、西点理论讲解及操作流程;
九、牛奶曲奇、芝麻蛋饼、蛋黄派、黄金桃酥、花生手指饼、恐龙蛋、罗马盾牌、泡芙、巧克力夹芯饼、黄金椰子球、杏仁脆、老婆饼、花生奶油手工饼干、葡萄奶酥等的制作练习;
十、裱花学习及实操。(各种花边的演练、艺术蛋糕、水果生日蛋糕的、十二生肖裱花制作)
十一、各种时令产品及特色产品制作;
十二、开店指导、成本控制及经营管理等知识;
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