 |
宁波港焙国际西点学院 |
400-0067-285位置：搜学搜课 > 新闻 > 请问宁波蛋糕烘焙培训班哪里好
蛋糕裱花课程
课时：机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作
第二课时：弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作
第三课时：方形胚制作、玫瑰花制作
第四课时：心型胚制作、五瓣花制作
第五课时：小汽车制作、认识花边
第六课时：芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧
第七课时：油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧
第八课时：艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧
第九课时：蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧
第十课时：独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念。
港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的西点培训机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。
对于一些初级的蛋糕烘培者来说，食谱是万万不能少的。各种烘培技巧上也常会登载各种制作蛋糕的方法，但是各种制作属于常常让我们头疼。
1.戚风蛋糕打法
我们常常会看到这个词汇，这是一种很常见的打蛋方法，制作蛋糕时常用的打蛋方法。也就是把蛋白和蛋黄分离，蛋白中加糖之后进行打发，蛋黄中加入其他各种原料后再搅拌均匀。
2.海绵蛋糕打法
这种蛋糕打法很简单，把鸡蛋放入碗中后加入糖后搅拌均匀，待蛋液气泡后再加入其他原料即可。
3.湿性发泡
这种说法是针对蛋白和奶油的，是指用打蛋机打发后加入白砂糖继续搅拌，直至用筷子勾起后有纹路也液体尾部弯曲。
4.干性发泡
也是针对蛋白和奶油的，搅打方法和过程都和湿性发泡一样，只是干性发泡要求液体被勾起后挺立。
5.制作蛋糕液前分蛋
既打开鸡蛋后将蛋白和蛋黄分离。一般是用蛋壳将蛋黄左右移动的方法来分离，也可以使用分蛋器。
6.奶油软化
制作蛋糕的奶油因为熔点很低，所以都会冷藏保存。在制作蛋糕的时候首先要将奶油软化。常用的方法是将奶油切成小块放在室温下融化。也可以把盛奶油的碗放在温水中，也就是常说的隔水融化。还有人喜欢放在微波炉中解冻融化，这种方法简单，但是需要提醒您的是烘烤的温度一定不要太高，否则会是奶油的水油分离。
尊重原创文章，转载请注明出处与链接：http://www.soxsok.com/wnews125595.html 违者必究！ 以上就是关于“请问宁波蛋糕烘焙培训班哪里好”的全部内容了，想了解更多相关知识请持续关注本站。
