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咖啡全科课程
课时:咖啡的起源与发展,各种咖啡器具的认识与操作
第二课时:浓缩咖啡的研磨与萃取;咖啡拉花的原理与操作;奶泡的打发及处理
第三课时:咖啡的起源与发展,各种咖啡器具的认识与操作
第四课时:浓缩咖啡的研磨与萃取;咖啡拉花的原理与操作;奶泡的打发及处理
第五课时:咖啡拉花爱心强化练习,卡布奇诺强化练习
第六课时:咖啡拉花郁金香强化练习,拿铁咖啡强化练习
第七课时:咖啡拉花强化与考核
第八课时:冰卡布奇诺,冰摩卡,冰拿铁等冰咖啡制作
第九课时:各种单品咖啡的制作与品鉴
第十课时:吧台设备维护与保养,创意咖啡的制作与研发
法式西点课程
课时:工具的认识与使用方法:抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具;设备的认识与使用方法:烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜;原料的认识:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆;生产安全与产品保存方法
流 行 西 点
第二课时:泡芙系列:酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰;巧克力泡芙,原味泡芙,抹茶泡芙;马卡龙系列:马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作;树莓马卡龙,巧克力马卡龙,榛子马卡龙
第三课时:提拉米苏:原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作;乳酪慕斯系列:乳酪慕斯体的制作、海绵蛋糕体的制作
第四课时:法式蛋糕类:歌剧院蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作;肉松小贝系列:蛋糕胚的制作、特调夹心制作
第五课时:千层系列:千层皮的制作、奶油夹心的制作;芒果千层;伯爵千层;开心果千层;云顶曲奇系列:原味云顶曲奇;巧克力云顶曲奇;抹茶云顶曲奇
法 式 西 点
第六课时:焦糖慕斯类:焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作
第七课时:酸奶蓝莓慕斯:蓝莓库利的特殊调制方法、酸奶奶油的制作、整体的出品装饰
第八课时:草莓开心果慕斯:开心果奶油夹心特殊调制方法、草莓奶油的制作、整体的出品装饰
第九课时:淋面类:伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法
第十课时:喷砂类:柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法
第十一课时:仿真类:进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作
第十二课时:成品制作:各类产品的加强练习;毕业作品拍照
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或添加课程老师微信:17706513926(电话同步)
港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的西点培训机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。
机构优势
小班教学,定期开班
掌握扎实的咖啡饮料基本功,并能进行创新
课程持续更新,老学员0元享受更新服务
课程详情
课程作品:每位学员完成一款作品(接受较快的同学可以多做)
使用教材:杭州港焙教育专业咖啡教程教材
授课教师:杭州港焙教育专业的丰富经验的教师
报名时间:持续进行中,详细请来电咨询
课程班次:工作日班、周日全天班、集训班(连续上课)
上课内容:咖啡拉花的制作、花式咖啡的制作、巧克力酱绘画、咖啡豆认识等等
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