宁波港焙国际西点学院
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宁波咖啡店培训班

咖啡全科课程

课时:咖啡的起源与发展,各种咖啡器具的认识与操作

第二课时:浓缩咖啡的研磨与萃取;咖啡拉花的原理与操作;奶泡的打发及处理


第三课时:咖啡的起源与发展,各种咖啡器具的认识与操作

第四课时:浓缩咖啡的研磨与萃取;咖啡拉花的原理与操作;奶泡的打发及处理


第五课时:咖啡拉花爱心强化练习,卡布奇诺强化练习

第六课时:咖啡拉花郁金香强化练习,拿铁咖啡强化练习

第七课时:咖啡拉花强化与考核


第八课时:冰卡布奇诺,冰摩卡,冰拿铁等冰咖啡制作

第九课时:各种单品咖啡的制作与品鉴

第十课时:吧台设备维护与保养,创意咖啡的制作与研发


法式西点课程


课时:工具的认识与使用方法:抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具;设备的认识与使用方法:烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜;原料的认识:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖浆;生产安全与产品保存方法

流 行 西 点

第二课时:泡芙系列:酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、泡芙的整体搭配与装饰;巧克力泡芙,原味泡芙,抹茶泡芙;马卡龙系列:马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作;树莓马卡龙,巧克力马卡龙,榛子马卡龙

第三课时:提拉米苏:原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作;乳酪慕斯系列:乳酪慕斯体的制作、海绵蛋糕体的制作


第四课时:法式蛋糕类:歌剧院蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作;肉松小贝系列:蛋糕胚的制作、特调夹心制作

第五课时:千层系列:千层皮的制作、奶油夹心的制作;芒果千层;伯爵千层;开心果千层;云顶曲奇系列:原味云顶曲奇;巧克力云顶曲奇;抹茶云顶曲奇


法 式 西 点

第六课时:焦糖慕斯类:焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

第七课时:酸奶蓝莓慕斯:蓝莓库利的特殊调制方法、酸奶奶油的制作、整体的出品装饰


第八课时:草莓开心果慕斯:开心果奶油夹心特殊调制方法、草莓奶油的制作、整体的出品装饰

第九课时:淋面类:伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温度掌控、整体的产品装饰手法与保存方法


第十课时:喷砂类:柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制作方法、整体的产品装饰手法与保存方法

第十一课时:仿真类:进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作

第十二课时:成品制作:各类产品的加强练习;毕业作品拍照


新闻详情

宁波有名气的咖啡师培训中心

来源:宁波港焙国际西点学院时间:2020/3/10 9:33:09 浏览量:366

港焙国际西点学院主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、韩式裱花、英式翻糖等。情境化教学,专业的硬件设备,经验丰富的教学,店铺式培训和实践操作以及全面的售后服务支持,受到了学员们的高度好评。


咖啡,是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。那么,学咖啡需要知道什么知识?

1、咖啡对人的情绪也具有一定的调解能力。经过验证,一般人吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来非常好的影响。

2、咖啡里面存在着你不知道的对人身体有益的东西。咖啡里面不仅含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。还有维他命B,经过烘焙后的咖啡豆里面的维他命B含量要高于没有烘焙的。

3、咖啡里的物质还有解酒的功效。喝完酒以后如果能喝一杯咖啡的话,它将酒精分解成水和二氧化碳而排出。

4、咖啡对人的皮肤也是有好处的。咖啡可以使代谢机能福禄立适,对消化器官和便秘有很大的帮助。要是用咖啡粉洗澡的话还可以起到减肥的效果。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。

5、咖啡可以缓解疲劳。咖啡则具有补充营养,能让您得到充足的休息和睡眠,促进人体的代谢功能,终达到营养能充分的吸收。

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