不管是茅盾笔下“水面上时而飘过一二片桃花瓣，天色像玻璃一样嫩碧中透亮”那般温柔的江南的春，还是鲁迅笔下“拂去昨夜聚集在书桌上的苍白的微尘，我的四方小书房，今日依然也是所谓‘窗明几净’。”那样轻扬了风沙北京的春，都是诗意和美好的。

　　尤其是那口春茶，那种独特的清香穿越了冬天的单调和沉闷。无论在北方凛冽的早春，还是南方绿意盎然中，饮下一杯，也是不负这一年一度的美好时光。

　　春茶里充满了太多太多美好，细品每一杯香茗，里面都有惊喜和满足，那么春茶知识你都了解了吗？今日小编带大家了解春茶的小常识。

　　1、春茶不是越新鲜越好

　　鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，还可能会引起不适。刚采摘下来的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。

　　同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

　　饮春茶不宜太新鲜。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于“赶”也会引起不适。因此新鲜采摘的春茶zui起码应存放一个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝。

　　2、春茶不是越早品质就好

　　春茶，可以笼统地说，是一年中zui先采摘的茶。但有不少人认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是新茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”嘛。在有些高山地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。

　　以西湖龙井为例，zui特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶，而非早发芽的细嫩单芽，采摘的zui好时间是在4月初而不是更早的时候，在这个时候，它们的物质内涵zui丰富，口感亦为zui佳。

　　所以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。

　　3、春茶不是全芽头的就好

　　并不是全芽头zui好，因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第 一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。

　　所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。

　　4、春茶的划分

　　春茶，一般指由越冬后茶树第 一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

　　春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指从立春到清明节前十天以前；中春茶指清明节前后各十天内所产的茶；晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此，春到达谷雨节时就不叫春茶了，应叫初夏茶。

　　春茶主要以普洱生茶，绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。

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