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健康食用粗粮的方法
1、挑好种类
小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集，又相对好消化。对一些表皮厚的粗粮，例如红豆、绿豆、薏米等要严格控制量，即使少量吃也要煮得非常软烂。山药、南瓜、莲藕、土豆、紫薯等淀粉类蔬菜也可以适当选择。
2、控制好量
粗粮、细粮搭配食用，粗细的搭配比例为4：6。每周食用3~4次即可。
《全国居民膳食指南》中推荐，每天好吃50~100克粗粮。胃肠不好的朋友，建议摄入量以30~60克为宜。
3、粗中有细
吃粗粮可以做到粗中有细，玉米、马铃薯、山药等粗粮可以融到细粮中，也可以做玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤，还可在白粥里加入小红薯块。
另外，粗细粮组合颜色越多，营养越丰富。典型的是八宝粥，红豆、红枣、绿豆、黑豆、黄豆、糯米等种类丰富，是滋补的。
4、提前浸泡
粗粮比精白米质地更密，烹饪前可以先浸泡，使口感更好，还能促进消化吸收，尤其适合胃肠弱的人。
一般来说，紫米、糙米需浸泡4小时左右，而杂豆需浸泡12小时以上，好达到24小时也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。
5、粗粮细做
对胃肠不好的人来说，过多的膳食纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做，比如把粗粮用豆浆机打成米糊，也可以把粗粮打成粉，和白面粉一起做成发酵面食
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