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咖啡师班
【培训对象】咖啡爱好者,咖啡行业从业、就业、准就业人员
【培训目标】系统掌握咖啡基础知识、手冲咖啡、意式咖啡、咖啡厅常见软饮料的制作,熟练打发奶泡,掌握四种以上拉花方法,并能在此基础上进行艺术创新,可胜任咖啡师的工作。
【培训课时】48课时、16次课(每课时60分钟)
【培训内容】
一、咖啡基础知识:
咖啡文化的历史,起源与传播
各国的咖啡文化
咖啡的作用与用途
二、咖啡的认知与鉴赏
何为咖啡
咖啡产地国
咖啡品种、生长条件
咖啡产地分布
咖啡的采摘--加工--烘焙---储存
三、各国咖啡器具的使用
磨豆机、瑞士金、滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶、皇家比利时壶、冰滴。
四、各国咖啡的杯品口感
五、意式咖啡机的基本知识
六、艺术拉花的简介, 拉花起源。
七、咖啡拉花的制作准备
八、制作意式咖啡-Esppresso
九、蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶
十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具
十一、咖啡拉花的制作
十二、拉花分类知识讲解
十三、直接倒入成型法. 拉花手法讲解
十四、咖啡拉花的成功秘诀
十五、咖啡雕花
十六、印花
十七、飘香热咖啡制作方法及创意制作
十八、花式冰咖啡的制作方法及创意制作
十九、各式软饮的制作
二十、配搭咖啡的轻食制作
二十一、总结和考核
咖啡的好处有哪些
咖啡中含有的嘌呤成分,能刺激腺体分泌液体,对眼睛具有保护作用。对于电脑族和手机一族来说,喝咖啡是一个好事情,但要注意的是,咖啡本身具有利尿的作用,如果已经患有干眼症,则不适合多喝咖啡。
如果吃了一些油腻食品或者油炸的食品,可以喝点咖啡来缓解,这是因为咖啡有利于肠胃的消化,同时咖啡的苦味能够消除油腻的感觉。
咖啡的烟碱酸含有维生素B,还含有游离的脂肪酸,可以促进新陈代谢,帮助肠胃消化,促进脂肪的分解,从而缓解便秘的产生。
咖啡中含有的咖啡因能够通过脑血屏障,刺激中枢神经,促进脑部活动,让我们的大脑保持清醒,增强大脑的记忆力,所以喝咖啡之后会神清气爽,促进感觉、判断和记忆能力。
醉酒之后喝点咖啡可以有解酒的作用,而且还能够防止因为酒精摄入过多而产生的中毒情况,所以大家在喝酒之后,如果感觉自己已经醉酒,那么可以来上一杯咖啡。
黑咖啡中的咖啡因可以加速脂肪的分解,同时配合适当的运动,可以加速脂肪的转化,这样有助于身体体型的保持,有一定的减肥效果。
咖啡里面含有一种抗氧化剂,而这种成分可以很好的抑制我们体内肿瘤细胞的病变和生长。所以日常喝点咖啡有利于身体的健康。
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