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广州熳点西点烘焙培训学校.熳点自成立以来,一直把“传播西点烘焙理念 缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。熳点通过邀请外西点烘焙实战型,举办丰富的交流讲座,为广大的西点烘焙从业及爱好者传播前沿的西点烘焙制作理念,并提供相应的学习指导,让更多人感受西点烘焙的价值和魅力。
适合对象:
适用于所有烘焙爱好者、家庭主妇、蛋糕门店技师、私房烘焙店、咖啡厅、酒店、西点从业者、烘焙创业者等
学习成果:
广州熳点让你全面掌握西点烘焙技能,毕业后即可考取中职称,获得一份高薪工作。
现场教学:
熳点烘焙西点培训班软实力能够让你感受的到,硬件实力能够让你用的到,现场学习氛围十分浓厚。
西点创业店:糕点系列、广式糖水系列、西米露系列、果汁系列、黑糯米系列、奶昔系列、雪山系列、炖品系列、小丸子系列等港式甜品;网红曲奇、千层蛋糕、豆乳盒子、雪媚娘、冰皮月饼等网红西点,珍珠奶茶、茶饮制作等精选饮品,卡布奇诺、拿铁、浓缩咖啡、奶泡等精选咖啡课程,店面运营管理
西点精品店:提拉米苏、芝士、马卡龙、脆皮泡芙、星空巧克力、巧克力配件、法式酸奶慕斯等法式西点,网红曲奇、千层蛋糕、豆乳盒子、雪媚娘、冰皮月饼等网红西点,糕点系列、广式糖水系列、西米露系列等多种港式甜品,珍珠奶茶、茶饮制作等精选饮品,卡布奇诺、拿铁、浓缩咖啡等精选咖啡,店面运营管理课程
机构优势:
1、先进的教学设备,0元提供丰富的教学原料;
2、拥有强大的师资力量,让您所学的技术高人一等;
3、准备舒适宽敞的学习环境和住宿环境,拥有先进的教学设备;
4、采取滚动式一对一教学模式和人性化管理,全程实训教学方法。
住宿环境:外地学员可提供住宿,干净舒适的住宿环境,(有阿姨打扫卫生)无线网络,床上用品,热水器,吃饭自理.
备注:床铺有限,需提前报名才可保留床位。外地的小伙伴提天报到,办理手续!
烘焙知识丨揭秘面包保质期和保存方法
近来有很多小伙伴咨询面包的保质期这么短,有什么好的保存方法吗?
今天熳点烘焙小编和大家说说面包的保存方法和保存期吧~
相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是短的。面包的变质,往往常见的原因就是个:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,只要有可能,面包在室温下保存。
刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。不同的面包,保质期是不一样的,下面分别来说一说。
一、调理面包
(如肉热狗面包、玉米火腿沙拉包)保质期:1天
这类面包的保质期是短的,使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化,而是馅料的腐坏。
面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的的调理面包,即使放进冰箱冷藏,保质期也不会超过(淀粉的老化),因此室温保存即可。
冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再放进去的,比如三明治面包)必须放进冰箱冷藏,才能有1天的保质期。这类面包如果不是当时立即吃掉,还是冷藏为宜。
二、一般甜面包、土司面包
(如奶香土司、罗松甜面包)保质期:2-3天
甜面包的保质期相对较长,在保质期内,面包的口感基本上能增加不发生大的变化,面包口感依然会比较松软。
三、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)
保质期:2-3天或1天
虽然都是含馅,但需要分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、莲蓉馅)的,可以储存2-3天。含肉馅的面包,只可以保存1天。
四、丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)
保质期:3-5天
丹麦面包的保质期较长有3-5天。但请注意,如果是带肉馅的丹麦面包保质期同样只有1天。
五、硬壳面包(如法棍)
保质期:8个小时
硬壳面包吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后,面包内部的水分会不断向外部渗透,终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包,外壳会难以下咽。注意:硬壳面包的保存不能放入塑料袋,而要放入纸袋。
那么如何延长面包的保质期?
┈ 冷冻保存法┈
虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以,把面包放在保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
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