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重庆熳点教育 |
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打发淡奶油的技巧
在这里提到淡奶油打发技巧无疑是老生常谈了，毕竟这个问题已经被各大蛋糕培训学校分享过多次，但是，却少有人能明白为何淡奶油打发技巧如此重要。其实答案很简单，无论是制作各种蛋糕，还是甜品，又或者是面包，都离不开奶油打发这个环节。也就是说，你想进入蛋糕的世界，就必须先学会淡奶油打发技巧。
1、淡奶油要先放在0-6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。
2、打发盆较好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油的时候，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。
3、要注意到打发时的室温，如果室温比较高，可以再空调房间里打发。
4、打发盆必须增加无油无水。
5、较好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。
6、淡奶油打发成功以后，千万不要像植物奶油一样进行慢速搅拌消泡。否则，就会出现严重的塌陷现象。
7、在打发淡奶油的整个过程中，要不时转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。
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