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　　西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看看你做对了吗？

　　西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富，受到人们的喜爱。

　　西红柿与鸡蛋都属于营养非常丰富的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，西红柿中含有大量的维生素，两者搭配在一起，更是增加了营养的均衡。

　　可是看似简单的西红柿炒鸡蛋，在烹饪时却也有很多讲究，尤其是不要放“此物”，不仅影响味道，还会破坏里面的营养，不妨自查，你做对了吗？

　　01医生忠告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看看你做对了吗？

　　在做西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放味精或者鸡精！

　　众所周知，鸡蛋中含有丰富的谷氨酸，这种物质与味精的成分相同，所以如果再加上味精，不仅不会起到提鲜的效果，反而会破坏掉鸡蛋的风味。

　　本身西红柿炒鸡蛋营养成分就非常丰富了，在烹饪时就不要再多去添加一些调味品，这样不仅会破坏掉原有的香味，还容易导致营养的缺失，这也是为何在做这道菜时，就连葱姜蒜较常用的这些调味品都不加！

　　● 推荐做法：

　　〖食材〗：鸡蛋4个、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

　　〖制作步骤〗：

　　将鸡蛋扣入碗中，加入适量的食用盐，添加蛋液1/3左右的清水，这主要是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松；

　　蛋液充分搅拌后，让蛋清与蛋黄混合均匀；

　　西红柿洗净切片，再切成小块，增加越小越好，西红柿也尽量不要去皮，皮中的番茄红素含量很高，可以炒好后再将皮挑选出来；

　　热锅热好油，先倒入鸡蛋，待蛋液凝固，还未完全凝固时，用筷子划散，形状自然的鸡蛋块也就形成了，将炒好的鸡蛋盛出；

　　重新起油锅，倒入西红柿，在火中翻炒，直到炒出红油，再加上少许的白糖炒匀；

　　等到西红柿的汤汁全部炒出来以后，再把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可关火。

　　02吃西红柿炒鸡蛋有何好处呢？

　　补充营养

　　鸡蛋与西红柿都属于营养丰富的食物，将这两者搭配烹饪能够有效的帮助人体补充足够的养分，从而提高身体的免疫力。

　　美容护肤

　　西红柿中含有对皮肤有利的营养素，比如胶原蛋白以及维生素C，可以有效抑制黑色素以及斑点的形成，番茄红素还有较强的抗氧化效果，可以降低紫外线，从而保护皮肤。

　　助消化

　　西红柿也是很好的促进消化以及开胃效果的食物，西红柿中含有一定的柠檬酸以及苹果酸，这也是西红柿酸味的主要来源，能够给人体带来好口感的同时，会刺激口腔唾液的分泌，增强食欲，促进消化。

　　03烹饪时，还需注意以下事项：

　　不要与黄瓜一起炒

　　不管是西红柿还是黄瓜，都属于营养丰富的蔬菜，但是两者搭配食用，却并不推崇。首先这两种蔬菜中都含有丰富的维生素C，可是结构却完全不同，并且还会相互抵消，从而降低营养。

　　西红柿不能长时间加热

　　再翻炒西红柿时，一定要注意不要长时间的加热烹调，不仅会影响味道，还会破坏营养，西红柿中的番茄红素遇到光和热以及氧气就容易分解，从而降低了西红柿本有的营养价值。

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