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长沙熳点烘焙培训学校 |
4000336031长沙有哪些烘焙甜点培训机构，熳点教育是一所集西点烘焙培训、教育教学、西点烘焙知识推广、西点烘焙市场爆品研发、西点烘焙课程研发于一体的专业教育培训机构。自成立以来，一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外先进烘焙技术、取众教育模式所长、融世界先进教育理念，成功了行之有效的个性化教学模式，极大的提高了学员的学习效率和学习效果。
熳点西点蛋糕烘焙培训学校,专业从事法式西点培训,蛋糕烘焙培训,甜品培训,翻糖培训等各项技能培训服务。
西点烘焙知识之饼干基础知识
饼干面团的搅拌
饼干的面团跟派饼的非常相似，也是不能过多的搅拌，否则饼干会变得干瘪难咬。正因为这个原因，有效地搅拌饼干面团就变得好重要。以下是搅拌饼干面团的两个基本步骤：
1.把油脂切碎拌入面粉，形成粗糙碎屑。
切碎拌入是一种把固体油脂拌入固体配料并形成粗糙质地的搅拌技术。我们可以用面团拌和机、一个叉子或两把厨刀完成。
2.把液体配料加入到面粉中。
这个过程用叉子搅拌，至配料刚好混合且面团会黏住搅拌盘的侧面为宜。要记住，这时候有点湿润对出品的饼干是没有影响的。
以上就是搅拌饼干面团的两个步骤，这样就足够了，再搅拌的话，制作出来的饼干将会变得坚韧难嚼了。
饼干的造型
一块造型的饼干可以称之为一个小艺术品。过多地加工面团会使得制作出来的饼干变得不柔软。又因为蒸汽对于饼干是一个很好的发酵剂，所以面团做好后即使是有点湿润也是可以的。另外也不要想着要让面团容易操作而多加面粉上去，我们只要拍打面团、用饼干切模切出形状，然后放到烤盘上就可以了。
1.把面团放到撒有面粉的工作桌面上，然后用擀面杖擀平或用双手拍打，直到形成一个1.3厘米厚的面饼。
2.用直径5厘米的饼干切模切取饼干。
我们可以用饮用水杯的边缘来代替切模来使用，面团的厚度才是关键。
3.把切好的饼干片收好，再把剩余的面团重新和好，再切出更多的饼干片。
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