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广州百思特咖啡西点蛋糕培训学校 |
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西点班
学习时间24天(用时四十八课程)
国内外较新咖啡西点课程体系，定期优化升级，较前沿的理论和技术。浓缩欧尚教学精华，让学员获得专业的西点技能和理论。
培养目标
以培养涉外酒店 西点师主管以及创业型的人才和目标，了解各种原料的加工、性质、产地和鉴别保管，通过一系列的学习，让学生掌握西点的制作方法，熟练掌握各种烘焙甜点的方法，了解专业的相关知识，精通西点系列代表的制作
课程时间:学时约36天可自由选择上课时间
课程安排:早上9:30-12:00，下午13:30-17:30
报名流程:以上课程随到随学，初学费住宿费之外不再收取其他杂费，报名时须带一寸彩照2张，身份证复印件一张。
高粉60g，低粉20g，细盐1.5g，酵母1.5g，温水40g，橄榄油3g
做法
1.将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
2.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
3.小苹果切片，马苏切丝
4.擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
5.在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
6.鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上
7.再铺上苹果片，撒上核桃仁
8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
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