杯饰和配头
许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道,那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰,就是配头。一个基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用:
柠檬卷:你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是:先切去它的末端,然后用匙在一头将果肉挖出来,这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成1/4英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的,拿出一条在酒的上方拧成弯曲状,在杯子边缘摩擦皮的内部,扔入酒中。然后搅拌。
酸橙楔:酸橙很少被切成卷状,一般都做成楔形。
橘子片:不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的(染出来的)小东西其实是配头,因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉,所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。
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