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食为先小吃技术机构优势:
1、连锁机构:直营强实力护航;
2、技术传授:全套配方无保留传授;
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哪里学炸油条技术
油条是中国人很喜爱的传统早点面食,大江南北,各地,都能随处可见。一个油锅。一张小木台,即可开张营业。
说到油条,相信每个中国人肯定都吃过,尤其是在早晨,来一份豆浆油条,可以说是非常美味了,金黄的油条加上香浓的豆浆,让人吃了一整天都有一份好心情。而随着时代的发展,传统意义中的油条,不仅仅是被当作是早餐和豆浆搭配着食用,更是在火锅和麻辣烫之中,也能够见到油条的身影。
油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。在广东、福建又称油炸鬼或炸面,潮汕等地的方言又称油炸粿,河南方言称之为油馍,而北方亦称果子。
油条是一种古老的食物,据说已经有几百年的历史了,油条+豆浆是中国人比较喜欢的早餐之一,其实关于炸油条的来历还有一个小故事。据《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧一伙卖国贼,以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。一时,买吃早点的群众心领神会地喊起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!” 为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今,有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。
哪里学炸油条技术?
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油条的制作方法和流程:
1、面粉500克,泡打粉4克,小苏打4克,盐8克,酵母1克
糖5克,鸡蛋一个,凉水280克,清油15克。
2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水(冬天温水)中搅匀倒入面粉中,活成面团揣制光滑。(记住,面只能揣不能揉)然后用保鲜膜封起来。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次,直至光滑,一共揣三次。
4、zui后一次将面揣光滑后,抹食用油,继续保鲜膜封起,放在阴凉处,醒面至少4小时。(zui好晚上和面放入保鲜柜中一晚,第2天早上使用效果zui佳)。
注意事项:
1、面只能揣,不能揉,不然油条炸出来蓬松不一致;
2、醒好的面拿出来也不能揉,直接擀开,切条;
3、油温控制在180-200度之间,如油温太低,油条蓬发不充分;油温太高,里面容易夹生;
大家只要做好以上步骤和注意事项,炸出来的油条,就会又大又蓬。
5、醒好的面拿出,用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致,切成5公分左右的条。
6、两条面叠起来,用筷子在中间压实,拉开放进油锅,慢慢炸。
7、用筷子不停的搅动,使油条受热均匀,炸至表面金黄即可。
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