来源:搜学搜课 时间:2019/10/25 15:10:51
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。
制作材料:
葱结,姜片八角,花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃)冰糖,盐花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒鸡精白酒。
制作方法:
1、鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。
2、锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。
3、放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
4、放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。
5、大火收汁,放点辣椒粉花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息可以拨打我们的热线电话:400-6372-500 QQ:739910946