国际西点创业班

国际西点创业班

港式软包系列（肉松面包，菠萝面包，奶酥面包）半成品馅料制作

健康欧式硬质面包系列（法棍，法式培根洋葱面包，杂粮面包，核桃面包）

软欧面包系列（红酒提子，蔓越莓芝士，皇冠芝士）半成品馅料制作

美式披萨系列（美式披萨，水果披萨，原味吐司，全麦吐司）

三明治系列（火腿三明治，烤三明治，摩卡面包）半成品馅料制作

意大利特色面包（全麦面包，意大利橄榄面包，蒜香面包）半成品馅料制作

甜甜圈系列

基础蛋糕胚系列（原味芝士蛋糕坯、抹茶基础蛋糕坯、巧克力芝士蛋糕坯、）海盐咖啡之吻，巧克力熔岩杯

彩虹天使芝士系列（卡仕达基础酱汁、香橙卡仕达酱、橙味丝滑巴伐利亚、巧克力调温技巧、无添加剂海绵蛋糕、缤纷香橙树根、彩虹天使芝士）

巧克力咕咕洛芙系列（树莓汁酱的制作、原味戚风蛋糕、焦糖杏仁片、奶油巴伐利亚、巧克力淋面的制作、蜜莓仙踪的制作、巧克力库格洛芙的制作）

香草蜜桃挞系列（甜酥面团的制作、挞皮整形及烘烤的制作、奶油沙司的制作、绿苹果啫喱酱的制作、原味牛油粒、挞的组装、焦糖绿果鲜挞、）

和风抹茶系列（巧克力酱制作、桑子酱制作、抹茶黄油颗粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕    组装、和风抹茶、抹茶蜜豆芝士饼）

浓情巧克力慕斯系列（巧克力喷枪介绍、法式巧克力慕斯、海盐咖啡奶酪、蛋糕脱模及成型、浓情巧克力慕斯、海盐咖啡之吻）

金桔薄脆慕斯系列（基础淋面酱制作、草莓慕斯、色彩淋面及调温、手指饼干制作、甜橙慕斯、组合蛋糕及装饰、阔琪涅勒蛋糕、金桔薄脆慕斯）

雪藏杯子蛋糕系列（黄油酥粒制作、杏仁黄油蛋糕、奶油芝士酱、焦糖苹果、杏仁苹果芝士饼、雪藏杯子蛋糕）

百甜汇特色甜品系列（巴旦木蛋糕胚、巧克力酱、手指饼干、黄油奶油、法式欧培拉、熔岩巧克力、传统提拉米苏，纽约芝士饼）

曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干，学习曲奇饼干制作以及花型技巧，蔓越莓饼干制作和成型)

西点甜品系列（焦糖香草布丁、冷冻芒果布丁、勃朗峰栗子蛋糕、巧克力玛芬、意式提拉米苏、轻乳酪蛋糕、美式布朗尼、英式司康饼）

基础蛋糕胚系列（杏仁蛋糕胚、巧克力海绵蛋糕胚、蛋糕抹面及韩式裱花的基本技法）

慕斯蛋糕系列（黑巧克力慕斯、芒果慕斯恋、学习巧克力的融化技巧，奶油的打发技巧和判断，慕斯糊的制作）

下午茶挞类系列（美果盛宴挞、热带水果盛宴挞，学习基础挞低的制作和成型，挞馅料的熬制，整体造型装饰）

奶油酱系列（栗子奶油酱，黄油酱，卡仕达奶油酱，芝士奶油酱）

千层酥系列（拿破仑、学习千层酥皮的制作）

闪电泡芙系列（浓情巧克力泡芙、抹茶草莓泡芙、蓝莓白巧泡芙，学习泡芙皮的制作，成型挤法，馅料的制作，表面琳酱，装饰）

生日蛋糕系列（德式黑森林鲜水果裸蛋糕、红丝绒蛋糕，学习黑森林，红丝绒蛋糕坯的制作，成型装饰）

马卡龙甜品系列（香草柠檬马卡龙、开心果树莓马卡龙、学习饼壳的制作，馅料制作，成型装饰）

1、咖啡基本理论知识，咖啡文化的历史，咖啡产地国，咖啡品种、生长条件，咖啡产地分布，咖啡的采摘，加工，烘焙，存储，咖啡的产业链，咖啡师的职业特点与要求。

2、讲解咖啡厅常用设备及器具，认识全自动咖啡机，半自动咖啡机的使用特点。

3.正确掌握使用意式半自动咖啡机，浓缩咖啡制作标准及操作规范，讲解意式浓缩咖啡如何控制流速，装粉，布粉，压粉，萃取。

4、学习与掌握奶泡的制作方式，角度原理，蒸汽棒的深浅技巧。拉花缸的使用及选择，能独立完成奶泡的打发，打绵。

5、意式经典咖啡图解，经典意式热咖啡的制作（美式咖啡.卡布奇诺.拿铁.摩卡.焦糖玛奇朵）

6、冰咖啡制作实操及相关知识点拓展。经典意式冰咖啡制作（冰美式.冰卡布奇诺.冰拿铁.冰摩卡.冰焦糖玛奇朵）

7、认识单品咖啡，学习与掌握单品咖啡的制作。单品咖啡设备介绍。如何制作一杯好的手冲咖啡。

8、百甜汇特色花式咖啡制作，创意咖啡的灵感，如何制作一杯独特的花式咖啡。

9、传统花式咖啡的制作与学习：爱尔兰咖啡，皇家咖啡，维也纳咖啡。

10、咖啡馆里别样风情              

      色彩斑斓的鸡尾酒制作

      酒水分类知识的学习

      吧台器具的认识

11、咖啡拉花的介绍

      咖啡拉花的基础练习

12、咖啡拉花正确的持缸，握杯的方式及练习方法。

13、牛奶拉花的艺术，影响咖啡拉花的原因及解决方案。

14、学习心型，叶型咖啡拉花图案及正确注入奶泡方式。

15、咖啡制作中杯子的选取，器具的使用方式，日常对机器设备的保养与清洗。

16、讲解正确咖啡出品的流程及操作，学员独立完成冷热咖啡制作，温习回顾。