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课程介绍Course Introduction
【学制】两年（在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五酒店实习4个月，共计两年）。
【学习内容】
理论：课程以中西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料、设备、用具等知识为基础，面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文知识；各类裱花的工艺和流程；翻糖的制作工艺和流程；流行甜点的工艺和流程；西餐工艺；咖啡冷饮；职业道德等。
实践：面包类(Bread)：甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦面包、硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等。蛋糕类(Cake)：海绵类蛋糕、面糊类蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、大型庆典的蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕等。裱花(mounting patterns)：韩式、欧式、中式、陶艺裱花蛋糕等。点心类(Pastry)：挞、派、油酥类、起酥类、泡芙类、布丁类、装饰巧克力等。翻糖蛋糕(Fondant Cakes):翻糖糖皮制作、甘佩斯的制作、动物翻糖膏的制作、蛋白霜制作、具体翻糖饼干；整体杯子蛋糕；翻糖整体蛋糕的成型等。单层：卡通公仔蛋糕等；双层：花式蛋糕等; 三层蛋糕：花卉制作：牡丹、玫瑰等多种花卉。港式甜点(Hong Kong-style desserts):流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、手磨豆腐花系列、汤丸系列、多芒系列等。西餐(Western Food):原料分割、腌制、开胃菜类、 沙拉类、主菜类、三明治类、汤类等、西餐各式酱汁调制、各种香草香料应用、西餐菜单知识、装盘艺术等。咖啡冷饮(Cold drink coffee):单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、糖水系列、果汁系列、奶昔系列、奶茶系列、蛋蜜汁系列、冰沙系列、刨冰系列、芋圆系列、西米露系列、贡茶奶盖、苏打水、果味香草汁等。精美中点(Chinese style pastry)：多芒系列、汤丸系列、月饼系列、各式发面系列等。
【颁发证书】
本校《毕业证书》
省厅《上岗证书》
全国通用的西点《中级资格证书》
【职业规划】
培养能够适应大型酒店或中西式面点餐饮店独立操作和经营的技术人才。
【就业推荐】
入学即签订就业合同，推荐到大型酒店、品牌面包坊工作。
咨询方式
学校介绍University Profile
我校是经劳动门批准成立的大型职业技能教育基地。根据的教育方针，在上级主管部门的和支持下,确立了以市场需求为导向，以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。校区坐落于获得国际佳人居奖的海上花园城市——厦门，地处厦门岛内的几何中心，地理位置优越，生活交通便利。“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
专业设置方面
学校针对厦门所在地毗邻台湾和东南亚的区位优势，特增加了“餐饮特色专业内容”，如烹饪专业增加了新加坡菜、泰国菜、台湾菜等内容；专业设置突出“专业性强，大而全”的特点，依托扎实的教学功底，负责任的态度，在国内同行，具有优势地位。时至今日，各行各业发展日新月异，专业人才匮乏，面对目前情况，市场需要什么我们就做什么，学校及时推出新专业，较大的满足了市场需求。
师资方面
经验丰富的师资团队，有着数十年的办学经验。我校校长马明东先生，获得亲笔题词的“技术能手”称号，并多次在国内外技能大赛中荣获金奖，被评为厦门市、福建省、劳动部技术能手，享受高技能人才津贴。在他的带领下，经验丰富、厚重、富有凝聚力的教师团队，综合素质高、专业技能强，成为学校发展的中坚力量，数获殊誉，献身职业教育数十年来，他们为各行业培养了大批专业人才。学校还定期聘请国内外一些职教及各行业的人士，莅临学校指导。建立了学校与各行业管理和技术交流平台，开阔了学生的视野。
教学设施设备方面
几千平米的超大型实训场地，百余台现代化不锈钢教学实践设备、标准化梯形操作大厅、电脑微机室等，每间独立教室可容纳百余学生同时上课，吸引了多家国际企业进驻做为岗前培训基地，并建立了良好的互动关系。生活设施设备方面，设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施，为学生提供了良好的后勤保障。
校务管理方面
采取全封闭式教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系，学校与家长通过多种平台建立沟通渠道，以增加学生的学习、生活。
就业方面，学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训，定期发布就业信息，以增加学生“学得好，出得去”。学生就业后，定期跟踪他们的工作情况，保障了学生的就业出路，形成良性循环。
小结
依法办学，从严治校，教学质量常抓不懈，不断提高教师素质，定期开展教研活动，不断完善教学设备，改善教学环境，厚积薄发，使学校得到可持续性的发展。
人尽其才的人力资源配置，形成了一个有竞争力的团队，一路伴随着汗水和执着，引导着职业培训发展的潮流，向社会诠释着“传道、授业、解惑”的师道真谛。
“走进华南，成就未来”，让更多的莘莘学子赢在职业规划的起跑线上，为创造美好未来打下坚实的基础。
富有超强凝聚力的师资团队 ，已成为技能培训业的典范，历经数载风风雨雨，创造了职业教育新模式；数个春秋不懈努力，打造国内教育；曾经沧海桑田，立志铸就百年一剑！
完善的硬件设施，成熟经验丰富的师资团队，成为国内的行业领航者，职教航母正迎着朝阳在晨雾中启航，驶向美好未来。 “自信源自专业，成功来自实力”，“成就百年梦想，打造教育”。华南人在路上，一直在努力着！
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