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课程介绍Course Introduction
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金比亚西点师培训：西点烘焙技术的介绍
西点烘焙技术：
西点师培训：过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至较佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
在烘焙的前两个阶段不应打开炉门，以免影响制品的挺发、定形和体积的胀大。进入第三个阶段后，要注意表皮和底部的色泽，必要时适当调节面火与底火，防止色泽过深，甚至焦糊。
西点师培训：温度的控制
一般来说，在增加产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的 温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气 泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。
但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
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学校介绍University Profile
西安市未央区金比亚职业技能培训学校系陕西省人力资源和社会保障机构批准设立的培训学校，学校拥有的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。
学校理念：创立一个多元化的国际教育平台，传播西式餐饮文化的同时结合东西方文化，独具一格的餐饮文化培训机构；
学校宗旨：引进国际职业培训先进模式，与市场接轨不断改革创新，努力培养出中西方餐饮的人才，并与时代同步发展。
培训项目Courses introduction
咖啡师、调酒师、茶艺师、西式面点师
注：以上培训项目常年开设专业白班、晚班、周末班及兴趣班.
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西安西点培训“技能打造财富”是学校一贯坚持的办学理念。学校立足市场需求，不断改革教育模式，在发展中始终把培养技术型、实用型技能人才作为办学方向。一方面为下岗再就业人员重新走向工作，找回自我奠定坚实的基础；另一方面为有志于食品加工事业的社会人士提供好的创业平台，成为西安实施“全民创业”大环境下的一处闪光的亮点。
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