南京基础差学糕点选哪家机构强

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从事糕点点这个行业，经常接触的就是奶油了，那么怎样鉴别奶油质量的好坏呢?今天郑州食尚香糕点培训学校就和大家分享下如何辨别奶油质量的好坏：

1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2.色泽：优质的奶油透明，呈淡。否则为劣质奶油。

3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为10℃-零下55℃范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感否则为劣质奶油。

7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

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